黒豆茶を水だししない理由

渋みの成分タンニンを含まないから、水出しする必要がないこと　
また、イソフラボン、ミネラル、ポリフェノールは水出しでは出ないから。
残留農薬とばすためじゃなさそう。


・・・・・・・・・・・・・・「井藤漢方製薬㈱お客様相談室」からの回答。･･・・・・・・・・・・・・・・・・

「
水だし　とは　紅茶、緑茶などの渋みの成分となるタンニンの抽出を抑えるためにおこなう方法です。

渋みが抑えられ、風味がマイルドになり、熱に壊れやすい、ビタミンなどはたっぷり摂ることができますが、煮出すことで取り出せる成分イソフラボン、ミネラル、ポリフェノールなどは少なくなってしまいます。

水だしができるお茶は、茶葉が由来の　緑茶、　玉露、　紅茶、烏龍茶　プーアル茶などがお勧めです。

黒豆茶、　ルイボス茶、など　タンニンを含まないお茶は、水だしをすることは可能ですが、味、香りが乏しく、栄養素も出ませんので、お勧めはしません。
」


なるほど、


で、黒豆茶は日本だけじゃなかった・・・・「お茶の本場中国や台湾でも黒豆茶の専門店がある。」http://blog.goo.ne.jp/kuromameouji/e/1dd94da90e0bcfc60badb853a0d28c3e