姫茴香

モロッコ料理の本を読んでいてでてきた。


愛らしい、そしてかぐわしい名前(゜▽゜)　　　　姫茴香　ひめういきょう

別名キャラウエイという名のハーブ。

調べたら、姫茴香は、セリ科の園芸植物。ドイツの伝統料理ザワークラウトには欠かせないスパイス。

http://www5f.biglobe.ne.jp/~homepagehide3/torituyakuyou/hagyou/himeuikyou.html

使い道はＨＡＲＩＳＳＡハリサというモロッコ料理の唐辛子ペースト。小さじ1/4入れるだけの調味料だが、キャラウエイ・シードがカルディにあると聞いて、買いに行こうと思ってる。
小さじ1/4だから、別になくたってどうってことはないのだが、ちょっとこだわって作ってみたいので。


http://jp.ndish.com/recipe/re00075/より画像引用

ところで、モロッコって、こんなところにあったんだね。海を挟んでスペイン。