無菜のブログ一覧

ガーニッシュにアルミ（テープ）と同じような導電性、放電作用があるという話を聞いた。

銀色に光るのはクロムメッキ※をしてあるから。

※クロムメッキとは？
http://www.wakayamapp.jp/faq_detail.php?faq_axid=188


（http://www.nakarai.co.jp/chormeprocess/index.htmlより画像引用）

写真のように「どぶ漬け」でするメッキ。そして、金属としてはクロムになる。
（https://www.sanwa-p.co.jp/faq/detail5035.phpより引用）


そこで、導電性だが、

ウイキ電気抵抗率の比較https://ja.wikipedia.org/wiki/電気抵抗率の比較

によると、下図のとおり、上から順に効率が悪くなる。




「示す値は概算である。累乗の値はほぼ正確であるが、（桁数が多く書かれているものも含めて）係数はあまり正確ではない。単体については、それぞれの元素の項目に記載されている導電率の逆数を計算し、4桁目で四捨五入している。」



アルミとクロムでは、かなり差がある。

ということは、クロムメッキをしたガーニッシュには、放電効果がほとんどないのではないか？

今日の料理講座は、バレンタインデーに、パヴェ・オ・ショコラ。
コレに使ったリキュール。
糖質制限中だが、一口食べる。美味い。





今日のメニューは、これ、和食。

銀紙チョコ　～別名フィンガーチョコというんだそうな。

昔食べたことがあった。



この「形」似ているなあ。

前に座薬が似ていると書いた。



スーパーに行ったり、100均ショップに行ったり、代用できるものはないか、見るものはそれだけ・・・汗


でも、チョコはムリだよね。笑