つけめん　須坂

須坂市の丸長さんにて「つけめん」

注文はチャーシューをトッピングした並盛。

太麺はもちもち、つけめんには太麺が合うのかな、好みの麺は細麺ですが。

チャーシューは5枚、ちょっと固め。スープに入れて柔らかくしてみる、ちょっとは柔らかくなったかな？
スープ内には一緒に煮込まれた？刻まれたチャーシューが入っており、そっちは柔らかくスープ吸ってうまい。

ちなみにスープは唐辛子が後から来る辛目、お酢を多めに入れ、一味をふりかけて仕上げてみました。