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2017年06月20日

梅干し作成中

今年も梅干し作ってみてます

今年も去年に続いて梅の生育が悪くてもうひとつ
だと梅農家のおじさんに言われてたので心配して
いたけどいい感じのが分けてもらえました

今年は梅エキスは作らずに甘露煮作ってみようか
な？なんて思ってます。黒砂糖があったはずなの
でそれを流用しようかななどと思案中（笑

重し用のビニール袋がなかったので塩入れて２日
ほど放置したけど良いのをもらえたので早速重し
かけました。

ビニールの小袋に水を入れて乗せたけど３キロく
乗せたらいっぱいになったので上に玉ねぎと氷砂
糖乗せてみました。これで５キロ弱乗る計算

梅酢の上がりに注意していこうと思います

今年の梅は22.5パーセントの塩分で作りました
現在の標準よりもかなり濃いめです

来年は１４パーセントくらいの減塩もやってみ
ようかしら？でも、カビが生えやすそうでむつ
かしいかもなぁ

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Posted at 2017/06/20 10:08:53

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aoりんご 2017年6月20日 22:37 梅酒づくりが好きな私なんですが、息子が梅干し作ってくれと言うんですよねえ。でもね、梅干し、多分我が家で食べるのは息子くらいかと。きっと減らない。ちなみに卒業研究は梅干しでした。色んな濃度、添加物いれて梅干し作って温度など観察してレポート書きましたよ。梅干し壺、10個くらい作りました(＾◇＾)	コメントへの返答 2017年6月20日 23:03 簡単だから自分で試しに作ってみるのも楽しいかもよって勧めてみたらいかがでしょ？僕みたいに昔風に濃いめだと失敗することもないと思いますよ梅干し作りの研究されたんですね。減塩の梅干し作るのってどんなことに気をつけたらいいんでしょ？
てつおざ 2017年6月20日 23:05 今年も手掛けられますか！うちの母親も作っているかな(・・? 東京にも持って来てますがもったいなくて食べられません。昨年はカビ生やしてしまいました( ﾉД`)ｼｸｼｸ…	コメントへの返答 2017年6月20日 23:20 なんとなく毎年の行事みたいな感じでやってます多分、作られているんじゃ無いでしょうか？今年の福井の梅は去年と同じくらい生育が悪かったみたいで小粒なのが多かったですもったいないと言わずに食べてあげてくださいねお母様の味ですし、それに慣れてると市販のものの味に馴染めないと思いますよ。
ボニカ 2017年7月16日 19:56 私は２０％で漬けてみました。あとは土用干しを待つばかりです。塩分控えめよりも昔のすっぱ〜い梅干しにしたいです！！	コメントへの返答 2017年7月17日 4:38 作り始めは昔みたいに30パーセント近く塩入れたけど、さすがに塩辛過ぎる気がして基本20パーセントくらいと思っているけどついつい塩を足してしまって今年の数字になりました（汗去年天候の加減で土用干ししてないので今年はその分も干してみようかと思っています 20パーセントでも塩が効いた美味しい梅干しになると思いますよ

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