紫蘇ジュース

今年も梅干しは漬けないけど紫蘇
ジュースは作ってます

なので来年のために今年の作り方
の備忘録を記入

赤しそは今年も京都大原産のもの
を使用。梅干し漬ける時に使うと
色がよく出て美味しそうに仕上が
る上質なやつ使用。
紫蘇の葉のグラム数ははかってい
ません。うちら辺りでは夏場に賀
茂の農家の方がお野菜売りに来ら
れるので買った時にひと束になっ
ているものを１束分使ってます

冬に鍋物する時に使う土鍋がちょ
うど2リットルの水が入るからそれ
を使用。

葉をもいで洗って葉についたゴミ
を取り除いている間に土鍋でお湯を
沸かして沸騰したら紫蘇を投入

ふきこぼれないように注意して10
分くらい煮出して、紫蘇を取り除き
お砂糖とクエン酸を入れたらそのま
ま冷まして保存する容器に入れて冷
蔵庫へ

今年は
お水 2リットル
白砂糖 ４００グラム
クエン酸 ２７グラム
で作りました

去年よりお砂糖50グラム多くしたの
ので甘みが濃く感じました
お砂糖が少ないと保存性が悪いとか
どこかに書いてあったので増やした
けど僕的には甘いなぁと思いました

紫蘇ジュースには炭酸や冷たい水を
入れて飲むこと多いけど飽きてきた
ので豆乳を入れてみたら豆乳の青臭
さが紫蘇の風味に緩和されるのと豆
乳のとろみ？か何かで飲むヨーグル
トみたいになって今年のお気に入り
になりました(^｡^)v
飲み過ぎに注意しないとあきません
ねぇ！