バーナーのメンテとキャンプ飯

今回もアウトドアネタです。
タイトル画像は今回調理した豚の角煮です。

前回のツインバーナーに引き続き、シングルバーナー 533をメンテナンスする事にしました。

メンテナンス後の動作確認とダッジオーブンでのレパートリー増加を狙って、肉の煮込み料理の定番『豚の角煮』を作ってみました。


こちらのバーナーですが、結婚して新婚旅行で北海道に行く際に購入し、早四半世紀の年代物ですが、自宅やHEICOのBBQや『もちやオフ』、『富津BBQ』などにイベントで大活躍しています。

これからも頑張ってもらうために、バルブとジェネレータを新品に交換しました。バーナー下左側がバルブ、右側がジェネレータで、それぞれ右側の新品に交換しました。

豚バラのかたまり１Kgを用意します。今回のレシピでは豚バラは下茹でせず、ダッジオーブンで蒸し焼きにします。

ダッジオーブンの下にアルミホイルを敷いて網で嵩上げし、バーナーでプレヒートします。豚バラは筋切りしてから暖まったオーブンに投入、蓋をして１時間ほど蒸し焼きします。

蒸し焼きが終わった豚バラを取り出し、水で濯いで余分な脂を取り除き、水切りして一口大に切り分けます。

ダッジオーブンの余分な脂をふき取り、再度熱加熱して油を投入してから、豚バラ肉の表面に焦げ目が付くまで焼きます。焼き終わったら一度取り出し、だし汁、醤油、日本酒、砂糖をレシピ通りに準備してオーブンで加熱し温まったら、豚バラとネギの端を投入して蓋をして煮込みます。３０分ほど煮込んだ後、みりんを回し入れ、さらに３０分ほど煮込みます。

煮込み終わった豚バラ肉を別の鍋に移し、ゆで卵を投入して冷まします。冷えてラードが固まったら、ラードを取り出し加熱すれば完成です。

あと少し甘味があれば良かったかもしれませんが、まあまあ上手に仕上がったと思います。