ヒラメの五枚おろし

と言っても、料理は見よう見まねで始めた素人ですｗｗｗ

まずは絞めですが、後頭部と尻尾付け根の脊髄を絶ち、血抜きをします（暫く心臓は動いているので、この状態で海水に漬けることで、より完璧な血抜きができるそうです）

･･･と言うことで、今回は突いてすぐ水中で脊髄を絶ち、絞めてスカリにぶら下げながら潜って血抜きしました(^^;

エラと内臓を取り除いて頭を落とし、脊椎に沿って中心に包丁を入れたあとヒレに沿って2本入れます。

※マイ刺身包丁はmade-inダイソーです（爆）

中骨に包丁を充てながら、半身づつ解体して行きますｗ

反対側にして反面も同様におろします。左右ひっくり返したり裏返したりするので、尻尾を付けたままのほうがやり易いです。

次に皮を下にし、皮一枚のところに包丁を入れて、皮を引っ張りながら刃を斜めにして、まな板に押さえつけるようにして削いでいきます。

エンガワは、切り落とさなくても包丁で外側に削ぐようにすればキレイに取れます。

※崩れやすいので丁寧に･･･

中骨・背・腹・表・裏の5枚おろし完了！

尾頭付きにエンガワを添えて、ヒラメちゃんのお造り完成です!!(^Q^)/゛

※美味しいお造りの決め手は、即〆と血抜き？