KAZZ☆5のブログ一覧

今日は副業の研修のため会社は休みです。
夏休み出勤していたので、その振り替えでもありますが。

で、昨晩はちょっと夜更かしをしてチョコレート弄りです。
土曜のケーキにのせるパーツですね。

先ずはチョコを切って融かしやすくします。

湯せんにかけて融かします。
この時のチョコの温度は45-50℃。

湯せんからはずし28-30℃になるまで待ちます。
この状態に持っていくのがテンパリングと言うらしいです。

チョコに含まれるカカオバターの結晶が安定する温度で、
仕上がりがきれいになり、口当たりも良くなるそうです。

トレーにクッキングシートを敷いてのばします。

冷蔵庫などで冷やして固めてシートをはがします。

この後型抜きで文字を作りますが、ここで問題発生！
室温が高すぎで見る見る融けていきます…

テンパりましたw

仕方ないので型抜きにチョコをつけたままもう一度冷蔵庫で冷やして、
翌朝脱型すると…

まあ、綺麗とはいかないまでもなんとかできました。

女子力も上がりましたし、
娘のバレンタインディも手伝ってやれますね。（オイ）


ところで昨晩激しく雨が降っていましたが、
コーティング作業を終えていたので気持ちに余裕がありました。

10代女性の肌のような水弾き！

アラサー女性の羨望の的？