じむエクおやじのブログ一覧

　こんなの食べるの？・・・と、いがいと知らないけど食べられる木の新芽があります

桑の新芽

　いがいですよね、でも食べられます。天ぷらにして食べます、新芽の先５cm程度、黄緑の部分です

柿の新芽

　こちらもいがいですよね、天ぷらにして食べます、新芽の先５cm程度、黄緑の部分です

ウコギの大きく伸びた新枝(枝先)

　ウコギは春の食材として有名です。普通は春先に枝から出た小さな新芽(大体２～３cm程度)を取ってご飯などにします。旬は３月下旬から４月上旬くらいの２週間ほどです。後は大きくなって硬くなり食べなくなります。
　第二の旬が現在で、５月上旬から６月下旬まで、新枝が出なくなるまで食べられます。天ぷらにして食べます、食べられるのは新枝の先５cm程度、黄緑の部分です

山ウド

　少し伸びた葉の部分、柔らかい先の部分を天ぷらにして食べます

　食べ過ぎには注意しましょう

　山菜は無毒ではありません、少なからず毒を持っています、食べ過ぎると食中毒症状を引き起こす場合があります

「アク」は毒とは違います

　大体はお浸し(加熱)や天ぷらにすると食べられます

　また、食べられるけど食べたことが無い山菜は注意してください、分解酵素が無い(少ない)と下痢などを起こします

　食べる量は調整が必要です、自分に合った量を食べましょう

　菜の花が綺麗に咲いています。この写真、何か判りますか？　近所の休耕地に毎年咲いています

答え：普通の菜の花で「茎立ち」をお浸しにして食べる野菜です

さて、こちらは？

答え：からし菜です

では、こちらは？

答え：からし菜です

　違いが判りますか？　同じように見えますよね、区別は・・・噛んでみれば一目瞭然、からし菜は苦いです、長く嚙んでいるの辛くなってきます。苦くて辛くなったらからし菜です、それ以外は普通の菜の花です。からし菜は天敵がいないようで大繁殖しています、簡単に言うと「外来種」で虫も食べない？から？？
　黄色い花の菜の花って思われるものの８０％以上はからし菜です。自然繁殖し野草化しているけど食べられます、しかもタダで必要な分手に入ります。

　料理して食べちゃいましょうか・・・、まずは１０～１５cmくらいに穂先を摘みましょう、適量だけ摘みましょう。できるだけ柔らかい穂先が良いです。からし菜は軽く茹で(熱を通してが正解)て塩漬けが定番ですね、では料理しましょう

からし菜の塩漬けレシピ
用意するモノ：からし菜・・・適量(２～３日で食べきれる分)、塩・・・適量
１、殺菌のために塩水(ちょっとしょっぱいくらい)で洗います
２、真水ですすぎます
３、塩を適量入れお湯も適量沸かします
４、お湯を約８０℃くらいまで冷まします←ここ重要です
５、冷ましている間に、塩を手のひらに適量摂り、茎の部分は強めに、
　花の部分は優しく「ゴリゴリ」とよく揉みます
　　※ここで辛みが出ているはずです
６、ボールにからし菜を入れ、ひたひたになるくらいお湯を掛けます
７、３０秒前後(し過ぎに注意、辛みが抜けます)経ったら冷水で短時間冷まします
８、５と同じようによく塩もみします
　　　　↑うまくいけば「むせる(目が痛くなる)」くらいに辛みが出ます
９、タッパーに入れて４時間程度冷ませば食べられます
※成功するとメッチャ辛くなりますよ、鼻にツンツン来て涙も・・・ｗ
※保存は短期でチルド室で３日以内には食べきりましょう
お勧めの食べ方・・・ラーメンに好きなだけ乗せて、混ぜながら食べる

　新しくカテゴリを作りました

「誰でも判る、食べられる山菜・野草」

　簡単なレシピも載せていきます、あと注意点も

始業点検？をしました


まず初めにモンキー　AB27・・・こちらはガソリン漏れもなく正常かな


CBR250RH　MC17・・・こちらも１発失火の持病持ちで目覚めが悪いがエンジンは掛かった

んで、問題はCBR250Four MC14で発生、チョークワイヤーが切れた、エンジンは掛からず


お抱え整備工場に部品を発注したけど古いからねぇ、返事待ち
さて、部品が無かったらどうしよう・・・ヤフオクか？
どちらにしてもＭＣ１４は当分の間お休みですわ