じむエクおやじのブログ一覧

　食べられる期間が短い山菜で、よく似たシダ類が多く採取には注意が必要です。特徴としては「明るい緑色、水気が多く半日日陰に群生」、日向に有ることは少ないです

　シダ類には食べられないものが多く、また形状もよく似ています。シダ類で食べられるのは「コゴミ、ゼンマイ、ワラビ」くらいです

　私の母の場合、アゲハの幼虫に似ているから間違わないと言っていますが

似てるかなぁ

　採集できる期間は短く４月中旬から５月上旬で２～３週間くらい、伸びきったら終わりです


　採集に適した長さは渦巻きから下へ１０～１５cmくらいで、渦巻きの部分を摘みます。よく言われる山菜のアクですが、コゴミは少ないのであく抜きの必要はありません

食べ方：天ぷら、ゴマ和えなど

前処理
　１、消毒を兼ねて塩水でよく洗う
　２、お湯に塩を入れ、３０秒から１分くらい茹でる
　３、冷水に入れて粗熱を取る
　４、水気をよく切る

ゴマ和え
用意するモノ：コゴミ・・・適量(２～３日で食べきれる分)
　　　　　　　すりゴマ・醤油・塩・砂糖・・・適量
　　　　　　　※みたらし風餡でも美味しく食べられます
　１、ゴマダレを作る・・・お好みに
　２、コゴミをゴマダレに合える
　　※調理後は冷蔵保存で２～３日で食べきりましょう

保存方法
　茹でて粗熱を取った後、タッパーに入れて冷凍保存可能
　※食べる分を小分けして保存すると使いやすい
　現在、生で冷凍保存のテストしてます、どうなるか？

編集途中です、追加、変更など有ります

「しばらく来ていなかったなぁ」と思っていたら・・・

イチゴは終わって実が無いから・・・で、カメラ位置を変更
はい、映っていました、今度はブルーベリーの周りを徘徊

　まだ早いけどブルーベリーの実も大きくなってきて・・・ただ今年は不作で実が少ない。鳥よけで囲っていたので今のところ無事

　ハクビシンは野菜は食べないのか？　嫁の菜園のトマト、キュウリ、ナスは被害なし、近くの梅の木から落ちた「完熟梅」も食べないな

いつまで続くんだコレ、害獣との戦いは・・・まだまだ続く