麺場　田所商店

「蔵出し味噌　麺場　田所商店」

味噌ラーメン専門店。直営2店、暖簾分けした店が何店かあるそうで、ここは直営店。このグループ、味噌樽をイメージした外観にするのが流れのようです。

肝心の味噌ラーメンは「信州味噌（やや濃口）」「北海道味噌（赤味噌で濃口）」「九州麦味噌（甘口）」の3種類。そしてチャーシューは味噌漬け。

味噌に特化した店なので、具を味噌用に最適化できるのがいいと思います。

信州味噌・野菜ラーメン
＋炙りチャーシュー2枚トッピング

初めて訪れたこのお店、信州生まれの僕に信州味噌以外の選択肢はありません（笑）

やはり味噌ラーメンにはたっぷりの野菜。しかし炙りチャーシューも食べたいのでこうしました。

スープは濃厚で濃いめの味付け。美味しいけど、ちょっと濃かったかな。しかし沢山の野菜がいい箸休めの様な感じになりました。

麺は中太で角張った縮れ麺。このスープにはこのくらいの麺じゃないと負けちゃいますね。

そして味噌漬けの炙りチャーシュー。これ美味い。たぶん豚バラロースを巻いて味噌漬けにしたもの。しかし脂分は余り感じず、肉の旨みが噛めば噛むほど味わえる。そんな感じでした。

メニューその１

信州味噌には山菜がトッピング。
九州麦味噌には薩摩揚げがトッピング。

味噌の産地をイメージしているのでしょう（笑）

メニューその２

北海道味噌はフライドポテトがトッピング。

山菜や薩摩揚げはトッピングメニューにありますが、フライドポテトは北海道味噌限定？