麺匠　呉屋

蒲田と言えば
コッテリ＆ガッツリ系のイメージだったんですが
うまい塩ラーメンもあるんです。

麺匠　呉屋

看板メニューは塩ラーメンですが
昼と夜で違います。

昼：潮（しお）そば
夜：汐（しお）そば

読み方は一緒ですが、大分違うようです

今回は昼の「潮そば」

昼はこの透き通ったスープで
夜はもう少しコッテリクリーミーらしいです。
隣にいたお店の常連さんは
「昼の潮そばがうまいんだよ！」と言ってました。

確かに美味かった♪

麺は中細ですこしちぢれてます。

スープは鳥ガラ＋魚介・・・たぶん(^^;

あっさりなんだけど、いろいろな旨みがが一体となっていて、一言では言い表せないような複雑な旨みのあるスープです。

一口目は薄い？と思ったのですが、食べているうちにいいバランスに思えてきました。
麺とのバランスが良いのでしょう。

炙りチャーシュー

表面がカリッと、中はじゅわっと。

炙ってあるおかげでチャーシュー肉汁がスープにあまりとけ出さず、淡泊なスープの味わいが最後まで楽めました。