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こんなネタをグチグチ書きたくなかったけど我慢できず。
今日コレを見たんですよ。

はまれぽの家系ラーメン家系図

今回のレポートは
はるぷん亭
壱角家

すごすぎます。
家系ラーメンの家系図を調査する企画なのに何故上流から潰さない？

何故マーコの『ラーメン評価』のコーナーになってるの？

しかも今回は量店舗とも濃縮スープ店…。

はるぷん亭は、あの豚骨番長と同じですよね。

壱角家はサミットジャパンにフランチャイズ加盟して、あの『東京チカラめし』が失敗した跡地に関連会社が出してる店ですよね。

家系ラーメンはスープを店で手間隙かけて個性があるから楽しい。
なのになんで誰でも簡単に同じように作れるラーメンの店を無意味に取り上げるか。

しかも過去最高評価だと(笑)

笑うどころか呆れるばかり。
案の定コメント欄でも家系ラーメンファンは憤慨。
みなさんの言う通り。

スープをガラから毎日頑張って提供している方々、これからも頑張ってください！

自称評論家のマーコ氏は、工場で作られたスープが一番だそうです…。
いままで参考にしてたけど、今後は開店情報だけと捉えよう。
同じスープでも魂心家と点数が違う理由が知りたい。
店員がマニュアル通り作れてないってことですかね(笑)


はぅ～、マーコ氏は家系ラーメンのチェーン店をゴニョゴニョしてるから仕方ないよね。

はまれぽ全体の質の低下に呆れてます。

ボヤキ失礼しました。

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

さて、今年の年越しは仕事でした…。
年が変わり仕事終了…。

ムシャクシャしたので、帰り道に家系ラーメンを探すも、ろくな店がやってない。

ラーメン道楽もチャレンジしたいが通過。
おーくら家は閉店後…。

仕方なく日ノ出町の『豚骨番長』へ。

2015年のラーメン初めは不本意ながらレトルトスープ店に…。

まぁ行ったことないからチャレンジ。

午前３時半なのにやってました。

チャーシュー中盛り
味玉トッピング

かため
こいめ
おおめ

麺は菅野製麺所。
製麺所としては名が通ってますが、麺の仕様が『バイトが時間通りに煮茹でる麺』なので、家系ラーメン感ガタ落ちの麺です。
モチモチ感を出すのと、茹で過ぎてもユルくならないようにしてるんだと思うけど、これはさすがにサミットジャパン(町田商店や壱角家などの壱六フランチャイズ)の麺よりひでぇ。

スープは味がいい！
今みたいに酷くなる前の横濱家のスープのコクに似てました！
しかしレトルト系スープは煮立たせられないので、やはりスープがぬるい…。
せっかく工場製ながらいい濃さのスープが台無し。

レトルト系家系ラーメン店共通に思うけど、スープ入れる前にどんぶり温めろよ！
ぬるいラーメンの店に限って刻み玉ねぎありますなんて書いてあるよね。
熱々スープじゃないと刻み玉ねぎなんて拷問だよ。

そんなことで、味玉とチャーシューのレビューはお察しください。

スープぬるい、麺が残念すぎる！な
40点



今年は更に家系ラーメンを楽しんでいくゾッ！

学生時代はご存知の方も多いアノ子とよく来ていた店
奥津家

5年ぶりくらいにいってきました！

いやぁ～店長さん、開店当時から少し歳を感じて（自分もだろ！）きましたが、しっかりと町田の人気店は健在でした！

注文はラーメン並
味玉トッピング

濃いめ
かため
脂多め

なんと残念ながら、チャーシューは追加不可(泣)

奥津家のチャーシューをお腹一杯食べたかった…。


スープは今もレベルたかいですね！
それぞれの出汁がしっかりと風味を出しています。
しかし鶏脂が少なかったかな？

相変わらず店内はハマラジが流れ、店も貫禄を持ち始めましたね！

また来たいです！


チャーシュートッピング復活してほしい…。の
88点！

子安で安定の家系ラーメンを提供している『すずき家』が家系激戦区の環状２号下永谷に２号店をオープン！！

ワケありな三國家の跡地に進出！

オープンしたでの月曜日夜にいってみた。
駐車場も両サイドに完備！

スープがなかなかいいバランス！
チャーシューがあまりにも柔らかいけど、これはアソコのチャーシューみたい…。

しかしながらスープと麺の相性はいいですね！
好みは子安かな？

まぁまぁでしたが、完全自家製はやらないのかチャーシューが残念。

ん～、壱六系がというか、サミットジャパンの味なラーメンなので残念感。
50点

久々の自宅で家系ラーメン作り。

もう4回目くらいかな？

画像のラーメンは一晩寝かせたあとの様子。
コクが絶妙で、臭みもなく、寿々喜家のようなバランスに！
レシピは見よう見まねで適当に。

豚のダシは圧力鍋を使って4時間。
骨の髄から絞り出しました。

制作中のフォトギャラリーはこちら！

今回の変更点
鶏の『モミジ』を取り入れた
豚の背骨を追加
ダシ取り時に野菜を減らした
豚のダシと鶏のダシを別々で煮た/b>


この改善でかなりうまくなった！
しかしモミジは嫁さんには見せられない(笑)
グロテスク過ぎて。

なかなか要領を得てきたので、また作りたいなぁ。
しかし片付けが一番大変なのよね…。

スープとチャーシューで3800円。
4日間で約8杯作れました。
意外に安くできました。

関連情報URL : http://minkara.carview.co.jp/userid/169823/car/1652667/4110016/photo.aspx