おいしいクルミをありがとうございました(^^♪

先日、みん友の楽農家さんから、クルミを頂きました♪
梱包を開けると、立派な信濃くるみがたくさん入っています♪



クルミはおいしいけど、
下処理するのが大変なんですよね♪

クルミは9月～１０月、
果実の外果皮が裂開し，
外果皮と殻果が分離する頃に
竹竿などで軽くたたいて収穫する。♪

収穫した殻果は洗浄し，風通しの良い場所で
４週間程度乾燥させて、１１月～１２月頃
出荷する。

楽農家さん、間違ってないでしょうか♪

キレイなクルミですね♪
一つ一つ丁寧に下処理された、
楽農家さんのご苦労が偲ばれます♪

殻は固いけど、
ハンマーを使って殻を軽く叩くと、簡単に割れる。
中には立派なクルミの実がぎっしり詰まっている。



私の居住する東三河地方において、
クルミはほとんど栽培されていない。

私はクルミの実を見て、昔よく食べた、
梅干しの種の中の仁を思い出した。

昔、我が家でつくっていた梅干しは、
実がとても大きく、
梅干しの種もまた、大きかった。
梅干しの実を食べた後、
梅干しの種を噛んで割ると、
ピンク色の仁がでてきた。

この仁は「天神様」と呼ばれていた。
天神様の由来は
「学問の神、菅原道真が梅好きであったため」
と言われている。
仁はもともと白色だが、赤しそに染まって
ピンク色になっているのだ。
ピンク色の仁は甘酸っぱくて
おいしかった。

クルミは三河地方において、
馴染みのないものだが、
クルミが入った料理は大好きだ。

よくスーパーで購入するクルミ入り料理は
くるみちりめんの佃煮や
クルミと桜エビの佃煮だ。♪
また、土産物で良く買うのは、
くるみ柚餅子♪
また、五平餅は奥三河の郷土料理、
地域によって味が違うのだが、
静岡県佐久間の五平餅は、
味噌とクルミのタレが特徴♪

クルミが入ると料理がグレードアップするのだ♪

せっかくクルミを頂いたので、
早速クルミ料理をつくってみましょうか♪

メニュー
・クルミ餅
・クルミ味噌こんにゃく
・クルミの炊き込みごはん
・クルミとかぼちゃサラダ

・下準備
　殻割りしたクルミを
　細かく砕いてフライパンで軽く炒る。
　クルミが香ばしくなる♪

レシピ
・クルミ餅
　・クルミ　少々
　・餅　　　１個
　・白みそ　少々
　・砂糖　　少々
　・みりん　少々
　・酒　　　少々
まず、（くるみ味噌）をつくる。
フライパンで炒ったクルミに
白味噌、砂糖、酒、みりんを
入れて味を調える。
（砂糖を調整し甘めに仕上げる）
くるみ味噌に餅を絡めてできあがり♪
甘めの味噌タレとクルミと餅の相性がいい♪
めっちゃおいしい♪



・くるみ味噌こんにゃく
上記くるみ味噌の赤味噌バージョン。
（砂糖を調整し甘めに仕上げる）

この赤味噌のくるみだれは
万能調理だれになる。

・田楽
・焼きおにぎり
・五平餅などのタレとして使える
　また、茹でた豚肉のタレにしても相性がいい♪

茹でたこんにゃくに
くるみ味噌をかける♪
寒い冬に最高♪
クルミが香ばしい♪
めっちゃおいしい♪



・クルミの炊き込みごはん（土鍋）

　・米　　　　1合
　・出汁　　　200ｃｃ
　・くるみ　　適宜
　・まいたけ　適宜
　・ニンジン　適宜
　　・酒・みりん・白醤油・塩

　米を研ぎ・約1時間浸水させる
　出汁200ｃｃ　クルミ・まいたけ・ニンジン
　を土鍋に入れ、
　酒・みりん・白醤油・塩で味を調える。



　コンロで15分炊き、10分蒸らす。
　出来上がり。
　超簡単で美味しい♪



・クルミとかぼちゃサラダ

　・かぼちゃ　　　　300ｇ
　・クルミ　　　　　30ｇ
　・プロセスチーズ　50ｇ（冷蔵庫のあまりもの）
　・玉ねぎ　　　少々
　・ヨーグルト　大さじ２
　・マヨネーズ　大さじ２
　・塩、胡椒

皮むきしたかぼちゃを適当な大きさに切り、
電子レンジで２～3分加熱する。
柔らかくなったかぼちゃをマッシュする。
マッシュしたかぼちゃに
　タマネギスライス、クルミ　　　　　
　さいころカットのプロセスチーズを和えて　
　・ヨーグルト　大さじ２
　・マヨネーズ　大さじ２
　塩、胡椒で味を調える。



近所のおいしいパン屋さんがつくった
かぼちゃのサラダを味コピーし、
適当にアレンジ♪
「ばかうま」と家族に絶賛されました♪
よかった♪



まだまだ、クルミはたくさんあるので、
今度はくるみジェノベーゼパスタを
つくってみようと思います♪

楽農家さん、おいしいクルミを
ありがとうございました♪
(^^)/

関連情報　みんカラ　楽農家さんページ♪