五平餅をつくってみた♪

今日は小春日和の温かい日ですね。
天気も良いので、
家で五平餅でも作ってみることにしました。

五平餅とは愛知県奥三河地域
長野県木曽、伊那地域、
岐阜県飛騨地域を中心とした郷土料理。

杉板を割き、平たい棒状にしたものに、
つぶしたご飯を巻き付け、
味噌のタレをかけて焚火で焼いたもの。
地域によってたれの味、ごはんの大きさは違う。

その形状が、神事に使われた、
御幣に似ていたことから、
五平餅と呼ばれるようになった。

今でこそ、三河地方の団子屋さんに
良く売られているメニューの一つだが、
昔は祭りや、神事などめでたいときに、
食べられていたようだ。

昔、お世話になった方がお元気だった頃、
奥三河の由緒ある古民家で催される
新年会に毎年、私は招かれた。
囲炉裏を囲んで牡丹鍋（猪）と五平餅が振る舞われ
囲炉裏の焚火にあたりながら、
酒を酌み交わした。
お酒は骨酒♪
骨酒とはアユの日干しを
熱燗に浸したもの。
竹の1節を片方輪切り、
もう片方を斜め切りし、
竹の空洞にアユの日干しと、
酒を注ぎこみ、
囲炉裏の脇で燗にしたもの。
竹の香り、アユの香り、
酒の香りがブレンドされて、
カラダが温まり、おいしかった♪
懐かしい思い出だ。
あの時のメンバーは、
今はもうほぼいない。

先日、楽農家さんから頂いた、
おいしいクルミを活用して、
今日はあの時の五平餅の味を
つくってみるとしよう♪

五平餅レシピ
・ごはん　茶碗一杯×人数分
・杉板　　柄として使う×人数分
たれ
・味噌　　　　　適宜
・みりん　　　　適宜
・さけ　　　　　適宜
・ザラメ（砂糖）適宜
・くるみ　　　　適宜

たれ
味噌：ザラメ＝1：1程度
みりん、酒でのばしながら、
火にかける。ザラメで甘さ調整、
水で濃度調整する。
くるみを炒ったものをみじん切りにして
たれに加える。出来上がり♪

五平餅の柄
杉板を斧で割き、薄い板状の柄をつくる。
割いた杉板にはごはんがよくくっつくのだ。
また、五平餅を焼いた時、杉の香りが
ごはんに移って、五平餅がとてもおいしくなる。
だから、柄は割いた杉板にこだわりたい。

囲炉裏の焚火にかざす為、
柄は長くする必要があったが、
今回は七輪で焼くので柄を短くした。



よくつぶしたご飯を
柄に平たくつける。



ご飯を素で焼く。



たれをかけてもう一度焼く。



出来上がり♪
味噌ダレの香ばしい香り、
杉板の香り、
炭火焼の香り、
くるみの香ばしさ、
おいしいね♪

久しぶりに本物の五平餅を
食べた気がした♪

七輪の火がまだ残っているから、
続けて、牛串、焼き鳥を
つくることにした。



コストコで買ったTボーン。

Tボーンとは
T型の骨の両脇に
サーロインとテンダーロイン（ヒレ）
が付いたもの。
１カットで
サーロインとテンダーロイン（ヒレ）の
両方を味わうことができる
ちょっと贅沢な部位なのだ。

ヒレ部分はテーパー状なので
末端部分は細くなっていく、
ヒレがなくなるとLボーンと呼ばれる。
購入したTボーンはヒレ部分が大きくて
ラッキーだった♪



Tボーン１枚分、右から、テンダーロイン
サーロイン、とりもも１枚分。
味付けは全て塩のみ。
炭の香りが肉に移るので、
味付けは塩のみで十分おいしい♪



そろそろ食べごろの牛串♪
うまいに決まっている♪
おぉ、ヒレ肉めっちゃ柔らかい♪
サーロインも余分な脂が落ちて
何本でも食べれそう♪

更に、コストコで買った寿司を食べ、
台所でつくったコーンスープを飲んで、
皆おなかいっぱい♪

家族にも喜んでもらえました♪

おしまい♪