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あんかけスパゲティといえば
本場は名古屋でしょうか。

こちら東三河でも
あんかけスパはとても馴染み深い料理。

豊橋市であんかけスパといえば、
「スパゲッ亭チャオ」♪
50年以上の歴史を持つ、
あんかけスパの老舗だ♪


今日は「スパゲッ亭チャオ」の
オリジナルパスタセットを使って
ランチをつくりました♪

あんかけスパのトッピング用に
ささみフライとイカリングフライを
近所のスーパーで購入し、
自家製「食べるタルタルソース」を添えた♪

「食べるタルタルソース」とは、
タルタルソースのタマゴの配合を多くし、
一品料理として成立してしまう
アバーブ特製のタルタルソースだ♪

何にかけてもおいしいし、
これさえあれば、ごくありふれた
スーパーの総菜がご馳走になってしまうのだ♪

ではつくってみましょうか♪

あんかけスパ（４人前）アバーブオリジナルレシピ

スパゲッ亭チャオ
・オリジナル　スパゲッティ　400ｇ
・オリジナル　ソース　　　　４人前

・玉ねぎ　　　　　　　　　　　半個
・スーパーの総菜フライ　　　　適宜

食べるタルタルソース（タマゴ多め）
　・ゆでたまご　　　３個
　・ピクルス　みじん切り　　大匙盛りぎみ１杯
　・玉ねぎ　　みじん切り　　　　　　小1/4個
　・レタス　　みじん切り　　大匙盛りぎみ１杯
　・レモン　　　　　　少々
　・マヨネーズ　　　　少々
　・生クリーム　　　　少々　　　
　・パセリみじん切り　少々　　

食べるタルタルソース
①ゆでたまごを包丁で適当なサイズに切り
　軽く塩をふって味付けする。
②①にピクルス、玉ねぎ、レタスを加え、
　マヨネーズで馴染ませる
　※（マヨネーズは具材がなじむ最低限の量）
　※（ピクルスの漬け汁を少々加える）
③②に生クリーム、パセリを加え、
　塩とレモンで味を調える。

多めのタマゴにピクルスで味をつけ、
玉ねぎ、レタス、パセリで
爽やかさをだしている♪
　
④オリジナルソースを湯煎で温める。

⑤玉ねぎスライスをフライパンで炒める。
　（オリーブ油エクストラバージン）

⑥アルデンテに茹でたスパゲッティ400ｇを
　（塩分少し強めの湯）
　フライパンの玉ねぎと馴染ませる。

⑦出来上がったものを皿に盛りつける。

　出来上がり♪

トマトとスパイスが香るチャオソースと、
タルタルソースとフライが三味一体となる♪

家族は「かなりおいしい」と好評だ♪
私がつくったのはタルタルソースだけ♪
なのだけどね♪

デザートは
最近TVで紹介されて人気を博している、
素材にこだわった、
豊川市のスイーツのお店
「TODOC」のカスタードパイ♪

パイ生地が「パリッパリ」♪
甘すぎず、くちどけの良いカスタード♪

これもおいしかった♪

関連情報　スパゲッ亭チャオ

aba-buチャンネルにようこそ♪
誰もがご存じの洋楽名曲、
TVやラジオにも流れない隠れた洋楽名曲を
aba-buフィルターを介してご紹介します♪
興味が湧いた方は関連リンクへGo♪
各曲をナンバリングします。
お気に召した方はYoutubemusic等でリスト化すれば
ドライブに最適なプレイリストの出来上がり♪

70’s 80’sR&B AOR ROCK POPS
JAZZ HOUSE COUNTRY等順次ご紹介します♪

ハードロック初回は
①Kiss - Rock And Roll All Nite (1975)と
②Kiss - I Was Made For Lovin' You(1979)
の2曲をご紹介♪

キッスはニューヨーク出身のハードロック・バンド。
白塗りメイクが特徴で
日本でも一世を風靡した♪
また、2014年「ロックの殿堂」入りした。
現在も活動するご長寿バンドだ♪

別のバンド名義で活動していた
・ポール・スタンレー (ボーカル・ギター)と
・ジーン・シモンズ (ボーカル・ベース)は
自分たちを売り出すために
新たなバンドメンバーを探していた。

そこに、
・エース・フレーリー (ギター・ボーカル)と
・ピーター・クリス (ドラムス・ボーカル)
の２名が加わり、

バンド名を「KISS」に改名した。（1973）

また、他者との差別化を図るため、
白塗りメイクを施し
バンドメンバーに特徴的なキャラクターを与えた。

・ポール・スタンレー (ヴォーカル・ギター)
　-スターチャイルド（右目の星）

・ジーン・シモンズ (ヴォーカル・ベース)
　-デーモン（ファイヤパターン）
　
・エース・フレーリー (ギター・ヴォーカル)
　-スペースマン（銀色の星）

・ピーター・クリス (ドラムス・ボーカル)
　-キャットマン（猫）


３rdアルバム「DRESSED TO KILL」（1975）
邦題「地獄への接吻」
（プロデュース/ニール・ボガート andキッス）は

カサブランカ・レコード社長
ニール・ボガートの指示により
制作が始まったが、
スタジオ入りするにあたり
録音する楽曲がほとんどなかったので、
ポール・スタンレーと
ジーン・シモンズと
エース・フレーリーの３人は
缶詰状態で部屋にこもり、
わずか数日間でアルバムに収録された
曲を書き上げたという。

そして　①「ロックン・ロール・オールナイト」
（ポール・スタンレー/ジーン・シモンズ）は

「ファンから共感を得られるような、
自分たちの信じるものについて歌う
アンセムを書いてみろ。」ニール・ボガート
（出典　アルバム　ライナーノーツより）

ニール・ボガートから
スタジオ入りする直前に
上記リクエストを受けて
書かれたものだという。


②「アイ・ワズ・メイド・フォー・ラヴィング・ユー」
邦題「ラヴィン・ユー・ベイビー」
（ポール・スタンレー/ヴィンセント・ポンシア/
　デズモンド・チャイルド）は

7thアルバム「DYNASTY」（1979）
邦題「地獄からの脱出」でシングル・カットされ、
全米・シングル・チャートの11位を記録した。

当時流行していた、
ディスコサウンドにギターを絡めた、
斬新なロックチューンだ。

次回はJourney - Separate Waysです♪

関連情報　KISSオフィシャルサイト

年が明けてから、
三河地方では穏やかな天気が続いております。
日中の気温は10℃近くなので、
多少の防寒対策をしておけば
オープンで走っても
全然寒く感じません。

本日は渥美半島「菜の花まつり」会場の菜の花を
見るため、ドライブに行って参りました♪

「菜の花まつり」
・２０２３年１月１４日（土）～４月２日（日）
・開園時間 9：00〜17：00（１月は16：00まで）

菜の花祭りの開催期間は上記となっておりますが、
会場の菜の花は既に咲いていてほぼ満開。

菜の花は１月から４月まで長い期間楽しめることから、
田原市では菜の花を観光資源として活用している。

田原市「菜の花エコプロジェクト」では
菜の花を栽培することで農地の健全化を図り、
菜種から食用油を生産するとともに、
廃食用油は軽油代替燃料にリサイクルする、
活動を推進している。

また、特定非営利活動法人
「田原菜の花エコネットワーク」は、
市の環境政策課や営農支援課等と協働して、
遊休農地に菜の花を植えることで、
遊休農地の健全化だけでなく、
美しい農村景観の創出や、
地域の子どもたちの環境学習も行う
活動を推進している。

田原に向かう前に
体長80ｃｍくらいのダイサギの群れが
20羽以上用水の近くの、
田んぼにいるのを見つけたので
クルマを停めました。

私がクルマから降りたとたんに
数羽のダイサギが驚いて飛び立った。

今年は三河湾の各地で
ボラが大量発生しているようですが、
ダイサギはこの大量発生している
ボラを餌にしているようだ。
用水の水面には大きな魚群が見えた。


田原市「加治の菜の花」
国道259号線沿いの遊休農地9000㎡に
菜の花を植えている。

今朝は新成人が記念撮影していました♪


菜の花の香りに包まれる♪


9000㎡の菜の花♪


菜の花畑をバックに記念撮影♪

今年も菜の花を満喫できました♪


関連情報　渥美半島「菜の花まつり」　特設サイト

新年あけまして、
おめでとうございます。
みんともの皆様、
当ブログを読んでくださる皆様は、
穏やかなお正月を、
過ごされていることと思います。

さて、お正月、
我が家でよく食べる
おせち料理といえば
・昆布巻き
・黒豆
・数の子
・田作り
・お雑煮
などが定番なのだが、

今日はお雑煮が食べたくなったので
自分で作ってみました♪

お雑煮は各地方、各家庭によって
味が違って楽しいですね♪

ここ三河地方に於いては、
すまし汁のお雑煮が一般的だと思う。
尾張地方、三河地方では醸造文化が発達しており、
味噌が日常的に使われているので、
正月などハレの日は
あえて味噌を使わず、
すまし汁にしていると
考えられている。

母がつくるお雑煮も、
すまし汁に白菜を入れ、
餅が柔らかくなるまで煮たもの。
妻がつくるお雑煮も、
すまし汁に時期の野菜と鶏肉を入れたものだ。
それぞれおいしい。

私がつくる雑煮は
鰹と昆布の香りを最大限引き出した
すまし汁が特徴で、
シンプルだけど、
なかなかおいしいのだ♪

それではつくってみましょうか♪

お雑煮の下準備で
まずは出汁をとる

出汁の取り方
（アバーブオリジナルレシピ）
一番出汁
・水　　　６００ｃｃ
・鰹節　　20ｇ
・昆布　　適量

昆布を水を沸騰させ火を止める
鰹節を入れてしばらくしたら濾す。

一番出汁とは
・香りが良く透き通っている
・汁物に最適

二番出汁
・水　６００ｃｃ
・一番出汁で使った鰹節と昆布

一番出汁で鍋に残った鰹節と昆布に
水を入れて１０分程度煮出す。

二番出汁とは
・旨味が濃い、濁っている
・煮物に最適

私のつくるお雑煮は家庭料理なので、
一番出汁と二番出汁を
混ぜて使っている。

出汁がうまくとれたら
お雑煮は出来たも同然だ♪

お雑煮
（アバーブオリジナルレシピ）
・出汁　６００ｃｃ
・干ししいたけ　１個（水に浸しもどしておく）
・白菜　　適宜
・長ネギ　適宜
・油揚げ　１枚
・ほうれん草　適宜
・ゆず　　適宜
・白醤油　小さじ２
・みりん　小さじ２
・塩　　　適宜
・餅　　　適宜

①白菜、長ネギ、
　干ししいたけ、油揚げ、
　を適当に切り、
　出汁に入れて火を通す。

②白醤油、みりんを加え、
　塩で味を調える。
（塩で旨味を引き出すよう心掛ける、
　つまり塩分控えめ）

③②を椀によそい、
トースターで焼いた餅と
予め茹でたほうれん草と
刻みゆずを添える

旨味成分
・鰹節→イノシン酸
・昆布→グルタミン酸
・干ししいたけ→グアニル酸

イノシン酸×グルタミン酸×グアニル酸
これらの相乗効果で旨味パンチの効いた
お雑煮の出来上がり♪

鰹節の香り♪
昆布の旨味♪
干しシイタケの旨味♪
野菜の旨味♪
あぁ、おいしい♪

本年もよろしくお願い申し上げます♪