UTMのブログ一覧

すいません
今日も作ってしまいました・・・

だってカエシとメンマとねぎがあまってるんですもの。。。

今回のレプリカラーメンは
「元祖一条流がんこ十六代目」ベースに、総本家っぽいアレンジを加えたもの。

では、がんこのラーメンの特徴とは？
まずは、強烈なインパクトのあるしょっぱさ。癖になる味、忘れられない味なのだ。塩分も多いのだろうが、ダシを十分に取っているので塩辛さだけではなく、旨さがある。塩辛いだけでない他店が真似のできない味、それが“がんこ”なのだ。

次に麺。細く縮れた黄色い麺は固めに茹でられ、チャーシューはバラ肉タイプ。スープに浸って、しばらくするととろけるように柔らかくなる。
メニューで選べるのはこってり、中間、あっさり。その他トッピングが少々。

今回のレプリカはこってりに近い中間で仕上げました。

一口スープをすすっただけで、無化調なのに「ガツン」とくるインパクト！
固めの麺にからむ上質な背油、とろけるチャーシューとトローンと黄身が出てくる味玉♪

う～ん
久々の傑作だわさ♪♪
うまかったにゃ～。