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すいません
今日も作ってしまいました・・・

だってカエシとメンマとねぎがあまってるんですもの。。。

今回のレプリカラーメンは
「元祖一条流がんこ十六代目」ベースに、総本家っぽいアレンジを加えたもの。

では、がんこのラーメンの特徴とは？
まずは、強烈なインパクトのあるしょっぱさ。癖になる味、忘れられない味なのだ。塩分も多いのだろうが、ダシを十分に取っているので塩辛さだけではなく、旨さがある。塩辛いだけでない他店が真似のできない味、それが“がんこ”なのだ。

次に麺。細く縮れた黄色い麺は固めに茹でられ、チャーシューはバラ肉タイプ。スープに浸って、しばらくするととろけるように柔らかくなる。
メニューで選べるのはこってり、中間、あっさり。その他トッピングが少々。

今回のレプリカはこってりに近い中間で仕上げました。

一口スープをすすっただけで、無化調なのに「ガツン」とくるインパクト！
固めの麺にからむ上質な背油、とろけるチャーシューとトローンと黄身が出てくる味玉♪

う～ん
久々の傑作だわさ♪♪
うまかったにゃ～。

今回は「空海」の味玉そば、塩
をレプリカってみました。
空海の特徴は、ローストした素材からだしを取ってスープを作る、
いわゆるフランス料理のフォンが基本になっている事デス！
チャーシューも特徴があって、最近流行のバラチャーシューではなく
モモ肉を使った歯ごたえのある物、しかも出す直前に炭火でさっと
あぶってからラーメンに乗せてます。
さてレシピですが、
下処理した鳥一匹丸ごとをローストして・・・・
ごめんなさい、ローストチキンを食べた残骸のガラを捨てるときに
「ん？らーめんでも作っとく？」と思いつきで始めましたので、
ロースト関係は何もしてませぬ（ﾌﾟ
それを使ったスープ作りのレシピは・・・
秘密でやんす（すまんね
え～っとその他のレシピは・・・
ちょっと公開しちゃいましょう
ねぎは通常のもの+小ねぎ+カリカリ（揚げねぎ）のトリプル
メンマは水煮を特製カエシで味付けし、少量のごま油+ラー油で
パンチをつけます。
モモチャーシューは、まずしっかりと表面を焼いて旨みを封じ込ませてから
特製カエシで煮て、出す直前にさっとあぶり焼き。
味玉は、常温に戻した卵を、沸騰している湯の中に入れて６分ゆでて
すぐに冷水下で皮むき、その後特製カエシに漬けて味付け。
今回の公開はここまで～♪（ｳﾋｮﾋｮ

今回は、まんまレプリカにせず、無化調＆魚介+動物系のダブルスープ
にしてみました。

空海の塩ラーメンは、最初あっさり→チャーシューなどのトッピングからのカエシの染み出しで徐々に濃厚な味に変化→カリカリが崩れて溶け出し、さらに香ばしい味わいに・・・
このスープの変化をスープの引き上げ量が多い細めんで味わうのが醍醐味デス。
固めのチャーシューもバラのように崩れないのでこの変化を邪魔しません。
う～ん、うまかったにゃ～♪

アップが滞ってますた・・・・すいません（汗

仕事が忙しく、どうにもなりませんでした。
と言い訳しつつ・・・

先週末は、土曜日にMINAMIさんと午前中だけSISに、日曜日はFSWへこれまた午前中だけコンフェスに行ってきました。

それぞれのレポは皆様にお任せでしゅ♪（爆

そして今週末は、土曜日は午後からCREFに行ってきました、
先にメンテで来店していたMINAMIさんとごにょごにょダベリング。
そーとーレーシング系964にお熱な感じでしたね（ﾆﾔﾘ

そして今日は、早朝から幕張に出かけて、某ホテルで朝食をいただき
その後COSTCOへ行き、日用品を大量購入。
買い物終了後、
ドピーカンの中、東関道～湾岸線～11号～C1～4号と爽快なドライブ♪
と言いたいのですが、
首都高速4号線某インターで降りて、午後は新規事業の進行状況＆仕上がり具合のチェック・・・（はぁ、今日も仕事かよ・・・

ひと通りチェックを済ませ自宅に向かいながら
「超天気が良いので、憧れのガレージの前を通って帰ろうっと♪」と決定！
まことに勝手ながら、某所○ョージ氏の事務所、
世田谷○ースの前をじろじろチェックしつつ帰宅となりました（爆

帰宅後はRSの後ろでひなたぼっこしながらビールを飲みつつ
読書しながらうたたね。
その後、夕食の買出しにDENENへ・・・

う～ん
今は仕事第一です、
サーキットに行く時間がありませぬ。
でも、いいんです。
パドルシフトが待ってるから！
うはははははは！
頑張らねば!!!

オアフの飲み物しょの２は、
ダイエットコークプラスです。

通常のダイエットコークにビタミン＆ミネラルが添加してあるそうですが、
そもそもコーラ自体が不健康極まりないので、何を考えているのでしょう・・・
アメリカ恐るべし！
ちなみに、添加されたビタミンは、日本ではユンケルあたりでないと添加されないビタミンB群なので結構効くのかも・・・
確かにオアフ滞在中は朝のテントが・・・（自粛

オアフ滞在中のお酒はコレ！

アルコール度高めのビール、
通称「モルトリカー」
ローライダーなどを転がしている有色人種たちが、
パブリックな場所で紙袋に入れて飲んでるやつデス！

一本あたり約1.2ℓでアルコール度6～8%・・・
のんだくれ野朗ですな。