春の味覚

春の味覚を収穫に行ってきました。

「つくし」と「のびる」です

「つくし（土筆）」は皆さんもよく知ってる春の風物詩。
写真右下は佃煮に加工したもの。これにご飯と味噌汁があれば何杯でもいけます。
ちょっと苦味が欲しい人は頭を残したままにすると、ほのかな苦味が味わえます。
これ作るのは大変・・・。茎の周りにある傘を全部取らないといけないんですよね。

「のびる（野蒜）」は皆さんにはちょっと馴染みが薄いかな。
風味や香りはネギに近いんですが、畦道などの土の柔らかい所に生えているユリ科の植物です。これは細かく刻んで酢味噌と合えて頂きます。ご飯に載せて食べるとこれまた美味。

子供の頃はどちらも結構色々なところでこれらは取れたんですが、開発が進んだり環境が変ってしまって、探すのが大変でした。つくしなんか昔、足の踏み場も無いほど生えていた所が、いつの間にやらセイタカアワダチソウに占拠されて、消えてなくなっていたりしてました。タンポポも最近、数が減ったな～。うさぎを飼っていた頃は結構あったんですが。