本日の春の料理♪　Ｐａｒｔ１

収穫？してきた土筆の準備完了～♪
でも半分、傘（はかま）と頭で使えるのはご覧の通り半分・・・。
これで佃煮を作ると大体、先にブログＵＰした小鉢一杯分ぐらいにまた減っちゃいます。
まあ実際に食える量は元の大きさの１割程度になっちゃうって所でしょうか。


と言うことで“つくしの佃煮”のレシピなのだ～♪


＜材料＞
つくし　：いぱ～い！（爆）
　　　　※スーパーの大袋に軽く１杯です。それでも写真のように使えるのはザル１杯程・・・
　　　　※なるべく頭（胞子）の開いていないやつを取ってきましょう。
　水　　：大なべに一杯
しょうゆ：大さじ１～２
　酒　　：大さじ１
みりん　：小さじ１
サラダ油：少々
　　　　※ゴマ油は使わないように！ゴマの風味が勝ってしまって台無しに・・・。
だしの素：少々
　　　　※無かったら味の素で代用
米ぬか　：１／２カップ
　　　　※米ぬかが無かったら米のとぎ汁を使いましょう。

＜作り方＞
①土筆の頭と傘（はかま）を全部取ります。苦味がほしい人は頭はそのままで。
　基本的に頭とはかまは使いません。この作業がす～ごく大変でし。。。
②軽く水で洗います。（泥とかついてますからね）
③沸騰したお湯の中に米ぬかを入れて灰汁抜きをします。
　ゆでる時間はサッと茹でこぼす程度なので、３０秒程度？
　葉ものの野菜（ほうれん草とか）を茹でる時間とほぼ同じでし。
　米ぬかがない時は米のとぎ汁を煮立てて、その中に入れて茹でましょう。
④茹でた土筆を水で洗ってギュッとしぼります。
⑤鍋にサラダ油を引いて酒・みりん・しょうゆ・味の素で炒めます。
　つくしから汁気が出てくるので、その汁がなくなるまで炒めると完～成♪

食べたことない人、レッツチャレンジ！！
なお味についてはオイラの家の味付けなので、気に入る気に入らないは保証しかねますです。ハイ。（笑）