黒かりんとうのブログ一覧

燻製（熱燻、温燻、冷燻）をしてみた。

費用は最小限、基本はDIYで、かつ、スモークサーモンを作りたいので、冷燻（20度前後で燻製をする）を行う事とした。

熱燻、温燻は、比較的簡単らしい。それこそ百均などで土鍋を買って、スモークチップなどを入れてガスコンロで熱すれば、出来るようだ。

しかし冷燻は、熱源から離さなければ煙の温度を下げれないので、すこし工夫が必要だ。

ネットで調べてみて、熱源かつ熱燻、温燻用として、ガスコンロ＋一斗缶の燻製器として、そこからアルミフレキシブルパイプで煙をプラスチックの衣装ケースに誘導かつ煙の温度を低下させて冷燻製を行う事とした。

ネットなどで情報収集し、道具は以下の通りとした。

＜①もともと自宅にあったもの②購入したもの＞

熱源かつ熱燻、温燻用
①卓上ガスコンロ
①一斗缶（穴を開けて網を設置出来る様に加工、蓋なし）
①ベニヤ板（一斗缶の蓋兼アルミフレキシブルパイプの接続穴部分）
②ガスコンロ用ガスボンベ
②金網（一斗缶内に設置、百均）
②ボルトとナット（一斗缶内に金網を設置するため、百均）
②燻製用温度計

冷燻用
①プラスチックの衣装ケース（蓋あり）
②アルミフレキシブルパイプ（φ75ミリ程度かつ1m50cm程度、ホームセンターで購入、数百円レベル）
②整理棚（プラスチックの衣装ケース内に設置して燻製するものを置く、百均）
②温度計（百均）

その他
②サークルカッター（電動ドリルにつけて円形にカットできるもの、ベニヤ板とプラ衣装ケースにアルミフレキシブルパイプの入る直径でカットする際に使用）
②スモークチップ、スモークウッド
②トング
②水分吸収シート（冷蔵庫内での解凍時、食材を乾燥させる時に使用）

結果は大成功。

難しいと考えていた冷燻製が、冬の寒さもあってだろうが、20度程度の煙温度に出来た。

冷凍スモーク半身400gくらいを丸ごとスモーク。

家族が燻製の強い香りは苦手なので、軽く冷燻製。

買って食べるとなるとちょっとだけで1,000円とかするスモークサーモンをモリモリ食べれるのは、良いなぁ。

ベーコンも大好評。

冷燻製にしたので、ベーコンというより生ハム（未熟成）という感じに仕上がった。

ピザにいれたら、たまらなく美味しかった。

ひょっとしたら、ニーズがあるかもしれないので。

一人掛けのソファー3つを解体した。

必要な物

カッターナイフ（百均）
金づち
バール（小さくてよい）

①表面をカッターで切り取る

②中のクッションなどをはぎ取る

③ゴミの分別をする

④番線（太い針金）が入っている場合、バールと金づちで番線部分を取り除く

⑤残った骨格部分（木）を解体する

⑥⑤を処分する

カッターは、三つ解体した時点でほとんど使い切る感じ。

ソファーの骨格部分が木だったので、ある程度簡単に解体できた。

解体で残っているのは、あと三人掛けソファーと回転椅子だ。

最初は、地域のゴミ処理業者に出そうかと思ったが、意外と処理費用がかかるので、燻製を作る傍ら、ちまちまと解体してみた。

一個あたり30～40分程度、だろうか。