螞蟻上樹がおいしかったので

車ネタではありません。


旧正月、お呼ばれにあずかった際に、中国：東北家庭料理（らしい）で
”蟻が木に登る料理”が出された。
とてもおいしかったので、忘れないうちに、作ってみた。

調べてみると、螞蟻上樹（マーイーシャンシュー）という名前の料理らしい。
広東料理とか四川料理とか、台湾料理とか、？？？
どうも、はっきりしない。
また、煮込み料理レシピがあったり炒め料理レシピにあったりで、謎。

察するに、昔からある料理で、中国全般に広がっていて、家庭料理として
いろいろ変遷しているのかもしれない。


春雨と豚ミンチが主材料。
豆板醤と醤油とごま油が、決め手となる。
似た料理に、麻婆春雨だと煮込み系がある。
焼きうどんを作る感じで調理すると、炒め系ですかな？

私は、ミンチを炒める際に、酒を入れ少し水っぽくし、味覇を投下。
スープを春雨に吸わせるため。
作り方は、乾麺うどんで焼きうどんを作るのとほぼ同じ。

今回は、中国料理の調味料を使ってみた。
これを使うと、キッチンが一気に、中国の庶民的食堂に。
匂いが、そんな感じです。

嫁がいうのは、中国料理だねぇ～。好評でした。

そうそう、
味覇は、中国には無いそうで。（2008年ごろに聞いた話。最近は知らない）
中国人が日本で開発して日本で販売している中華スープの素だそうで。
恐らくだが、現地の人は、中華スープの素は買うほどのことはなくて、
自分で作っちゃう、のではないだろうか。