t-bostonのブログ一覧

早いもので、25周年です。

横浜高島屋で、財布を購入。嫁は、少し前に購入済。




で、普段、外食はしない夫婦ですが、今回は奮発して、
8階　ホテル ニューグランドで食事。
記念日は3月16日だったのですが、予約いっぱいで、やむなく翌日にお願いしました。

期間限定のカジキのソテーをいただきました。


iPhoneの写真、スゲー！。

コース料理なのに、リーズナブルでした。
グリルの香ばしさが口に広がります。ホクホクが旨いですが、冷めても、香ばしさは残ってました。
店内はゆったりくつろげて、妙な雑音もなく、ゆっくり食事・雑談ができました。

写真嫌いな嫁も、今回は、記念写真に応じました。
写してくれたスタッフの方、ありがとうございました。

みんトモさんから、頂きました。新米。

で、さっそく頂くことに。


少し前に近所のスーパーで買った国産鰻。こんな値段でいいのかしら。
半額以下だし。
ちょっと冷蔵方法＆冷蔵時間が問題だったのか、硬い。



酒を振って、オーブンペーパーで焼いて、、



完成でつ。


鰻ねぇ、まだまだ酒の量足りなかったねぇ。油振るの忘れたし。
ふっくらした高級アナゴっぽくなっちゃいました。

新米なので、水は少なめで良かったのに、いつも通りにしちゃったので、柔らかくなっちゃいました。・・・
でも、お米の味が、主張してくる感じで甘くて旨い。やや硬めの方がおいしいのかな。
お米が旨い料理を考え中です。

みんトモさん、いつも新鮮な食材をありがとう。
農業できる人って尊敬しますわ。私なんか、草取りくらいしかできないし。それも短時間。


昨日も、富津で旨い肉ばかり食べて、野菜が足りない。
秋は、食べ物を美味しく食べたいものです。


ダイエットしないと、主治医に叱られるんですけど・・

またまた、作食レポです。すいません。

もらいものシリーズになっちゃって、恐縮です。


初夏ではなく春の収穫ですが、今年は筍狩りは行きませんでした。
嫁の会社のボスから、兵庫県のどこかで(多分宝塚付近かと）収穫したという筍の水煮をいただきました。すごく綺麗です。






関西の筍といえば、長岡京の筍が懐かしい。5月頃、通勤路に何件か朝掘り筍が売ってましたなぁ・・。食べ過ぎると結石になるとか、、脅されてましたが。

酒の肴を作成します。

めっちゃ柔らか！　恐るべし、関西の筍。仕込みが上手いんでしょうね。

食べやすいサイズに切って。


今回の調味料軍団。あと、一味と塩とごま油が加わります。


鍋に、白だし、そうめんつゆと一味を投下し、煮立ったら
筍と酒を少々投下。少し濃い目な出汁を作るのがポイント。


調味液が再沸騰してきたら、弱火にして５～１０分煮込みます。


煮込んだら、冷まします。
完全に常温になったら、もう一回、煮込んで、また冷まします。



オーブンシートに食塩をパラパラとまぶし、その上に筍を置きます。
筍に軽くゴマ油をフリます。
オーブントースターで、６，７分。強火で焼き、完成。


いやー、とんでもなく、美味かった。
食物繊維が足りない人にお勧め。

Volvo農園の支配人さんから、またまた、ジャガイモをいただいておりました。

連休中　冷たいものの飲み過ぎ、少々胃が重くなってましたので、
さっぱりとしたものを・・
元々我が家で、滋養強壮汁”山芋スープ”をするのですが、そのジャガイモ版。
今回は、芋粥に近くしてみました。

ジャガイモは、ビタミンCとカリウムが豊富です。ビタミンCは熱に弱いのですが
ジャガイモのビタミンCは熱に壊れにくいらしいです。



材料は、写真のとおり。（2.5人分）

じゃがいも　２個
にんにく　１片
卵　１個
うどん出汁　１袋
こま油　少々
顆粒の鰹出汁　少々


まずは、下ごしらえ。ジャガイモの皮をむき、にんにくは、みじん切り。



ごま油で、にんにくのみじん切りを炒めます。




ジャガイモをすりおろします。

けっこう荒めにすりおろしてます。綺麗ですねぇ。
では、調理に掛かります。


水400ccを、にんにくを炒めたところに投下。
水が沸いたら、うどん出汁を投下。


ジャガイモのすりおろしを投下し、溶き卵を投下。粉末鰹出汁（小さじ半分くらい）も適当に投下。


よくかき混ぜて、粥のようになったら、火を止めます。
すぐ粥のようになると思います



トッピングの紅しょうがをみじん切りに。



完成でつ。紅しょうがのみじん切りをトッピングしました。
野菜の浅漬けと一緒にいただきました。


紅しょうがを多めに入れると　大阪お好み焼き　か　たこ焼き風味になります。味付けは、関西のうどん出汁ですから、そういう味です。（笑）
消化も良いので、咀嚼できない高齢者には、良いですね。

ジャガイモはGI値が高く、糖尿病の方には向きません。
しかし、ジャガイモの皮ごと使うとインスリン分泌を補助する成分が出るらしいので、気にしなくてもいいのかと・・（言い切れませんが）。

冷えたほうが、でんぷん質が難消化性に変化するので、ダイエット中なら冷やしたほうが良いです。

最近は、GABA成分が確認され、イライラ防止効果にも期待。
みんともさん、おいしい素材をありがとうございました。


対夏バテ汁の山芋のスープは、今年は猛暑らしいので、夏バテしたときに、ご紹介します。

みんともさんからの、いただきものです。

ビールにある一品、イタリアンポテトを作ってみました。
ジャーマンポテトにハーブ類を加えただけです。


<材料>

写真の通り　ジャガイモ。玉葱（半分）。ウインナー。

他に、
にんにく　２粒（ジャガイモ１個に１粒）
顆粒中華だし　少々（小さじ、３分の１くらい、好みです）

＜調味料＆油類＞


<下ごしらえ>


ポイントは、ジャガイモは、ポテトチップスの厚切りの２倍厚くらいに切ります。

<炒めます>
フライパンは最初は中火。
①フライパンに、オリーブオイルを　おおさじ１を入れ、にんにくスライスを投下。
②塩胡椒投下　少量　（偶にしょっぱい、ウインナーがあるので、その調整です）
③にんにくに色が変わりかけたら、ウインナーを投下。
④ウインナーに焼き目が付きかけたら、玉葱スライスを投下。
⑤玉葱スライスが半分くらい火が入ったら、ジャガイモスライスと顆粒中華だし小さじ３分の１を投下。
　　ジャガイモに火が通るように、混ぜます。
⑥フライパンを少し弱火にします。
⑦オリーブオイル、小さじ１、バジルソースを小さじ１、ミックスハーブを2つまみ。
を投下。
ジャガイモに火が通る直前で、火を止めます。
ウインナー・にんにく以外は、火の通りは少なめにしました。



完成でつ。


色付けに、ピーマンの素焼きを付けました。


じゃがいもは甘い品種です。高級コロッケに使われるようなのかな。
肉じゃがでもいけそうですが、煮崩れが心配です。


<考察>この上に、チーズとケチャップをかけて、オーブンで焼くとイタリアーンになりますが、ハイカロリーになっちゃうので。


ジャガイモのビタミンC，カリウム、やら。
オリーブオイル･タマネギ・にんにく、、で
食べすぎなければ、健康食かな。

みんともさん。おいしい食材、ありがとう！