アクアパッツア

昨晩は近所にあるイタリア料理「trattoria la scala e piadina」で夕食をいただきました。

この店は正直今まで食ったどのイタリア料理屋より旨い。と思う。

店長はイタリアのサバティニという3星レストランの厨房で鍛えられたヒトです。ちなみにサバティニは東京となんと長岡にあったのですが、先日閉店しておりました・・残念！なんでも本店に何かあったらしい。不正かなんか。

それはともかく、この日一番旨かったのはこれ　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

「メバルとカサゴのアクアパッツア」。水が跳ねる、みたいな意味らしい（イタリアにいたことがある奥さんによると）。　しかし、メバルがこんなに旨いとは。普通煮付けとか塩焼きとか唐揚げにしちゃうけど、この食感はでないな。皮の下の脂がゼラチン状になっていて旨い。素材もいいのだろうけど、皮がこんなに旨いとは。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

残ったスープでスパゲッティを作ってもらいました。これがまた旨い。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
　鍋のあとの雑炊みたいなもんだな。



また行こ