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この記事は、TC2000H1カップ　裏方からのお便り[5]について書いています。

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この記事は、TC2000H1カップ　裏方からのお便り[4]について書いています。

今日は奥さん帰ってくるの遅そうなので
残り物整理なメニューにしますか🤔


長ネギ、高菜漬け、ジャコ、シャケ、チャーシューをごま油で炒め



残りご飯と卵を投入

塩胡椒、鶏ガラ出汁で味を整えて
高菜炒飯完成〜



鶏胸肉、野菜、ショウガで出汁を作っておいたので
それを使い〜


キャベツ、もやし、ニンニク、ショウガ、チャーシュー



ごま油で炒め
塩胡椒で仕上げて



具材は完成〜



今日のラーメンのもとはこちら



鶏胸肉出汁を野菜炒めたフライパンに移し
ラーメンスープのタレを入れて沸騰させ



出汁に使った鶏胸肉をスライス



丼温めながら麺を茹でて



盛り付けて〜



完成です🍻


冷蔵庫の残り物整理出来て更に美味しくできましたね😋

明日もガンバロー

今日は寒いので
お鍋にしましょ〜


牛モツ売ってたのでモツ鍋です🎵


最近は焼いて脂を出す作り方がお気に入りです


脂はキッチンペーパーで吸い取ってポイ
何枚使った事やら(笑)


この焦げ目が良い旨味になるのよね〜


鍋にマッシュルーム入れるのオススメです
コレ良い出汁でるよ🤩


グツグツとやっていきます🎵


ちゃんぽん味のスープ入れて
ニラ乗せて完成です！


今日はハイボールで頂きます🍻


太麺買ってくればよかった〜
って程美味しいです😋

冬場は鍋だよね〜
夏も食べるけど(笑)



そして明日の仕込みも〜

豚のセンターリブ
好きなのよね


下茹でして灰汁と脂抜き
一旦ザルに上げて


鍋綺麗にして
圧力鍋で煮ましょ〜

セロリの葉っぱ、ネギ、生姜入れて
圧力かけて20分煮て
火を止めてそのまま放置

さて大根煮て味付けしよっと🎵
こんにゃくも入れるか🤔

あ！人参買ってくるの忘れた
…まぁいいか



明日は朝からハウスメーカーと打合せ

外構の打合せが始まるらしい
たいへんだ😇

本日も打合せ頑張りました！

珍しく富士山がよく見えました🗻
富士山見えると得した気分ですね🎵



お！
天野先生の個展？
高く売り付けられるヤツ？(笑)

大好きでイラスト集持ってるんですよね🤩



打合せにはコーヒー大量持込で挑みます☕
内装だいぶ片付いてきた！

めちゃいい感じに😁



そして今日も遅くまで打合せしたので
帰宅して晩飯造りましょ〜


卸売市場で鴨肉仕入れてきたので

今日はアレにしますか！🦆

もも肉、胸肉
皮目しっかり焼いて余分な脂を出します
出たのはキッチンペーパーで拭き取ります
勿体ない？
多いと味がボヤけるんですよ

適度な脂が良いのです

そこへネギ入れて鴨脂で炒めます
半分の鴨肉は焼きめだけ付けて取り出しときます

もう半分は弱火にして8割火を通します


出汁、醤油、味醂で汁を造り
取り出しておいた鴨肉半分をスライスして
焼いたネギと汁にドボン🎵

アクを丁寧にとって煮込めば

鴨南蛮蕎麦のつけ汁完成！


8割火を入れた鴨肉とネギの残りはアルミホイルで包んで寝かして予熱で火入れと肉汁落ち着かせます
これしないと肉汁全部出ちゃうからね！大事です！
と鴨肉のロースト


10分寝かしたら鴨ロースト完成！


スライスして盛り付けて🤩ｶﾝﾍﾟｷ


こちらもいい感じ！


今日の酒は佐渡の
真野鶴　大吟醸🍶


さて頂きましょう😋





お金取れます🥰