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最近、はまってるｽｰﾊﾟｰの無料ﾀﾞﾝﾎﾞｰﾙでやり始めた燻製ですが、面白い位に片手間でしかも美味しいものが車弄ったり雑用してる間に出来るのでとうとう燻製器を購入(≧∇≦)
某ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞでかなり安く購入出来たので、もう減価償却出来ましたｗｗ


ちょっと前に作った牡蠣のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬けはﾒﾁｬｸﾁｬ美味しかったのですが、今はｺｽﾊﾟに優れて作った感の大きいﾍﾞｰｺﾝにはまってます。
ちょっと赤身の多いﾊﾞﾗ肉で作った方。
姪ｯｺと妹で瞬殺…

こちらは如何にも脂身が多くのっているﾊﾞﾗ肉での方。
豚ﾊﾞﾗなんて安いﾊﾟｯｸでﾜﾝｺｲﾝ位ですので、自分で作ったらかなりの量ですｮ♪

軽く焼いてみました。
ｶﾘｶﾘに焼いて卵と一緒に…ってのも良いし、分厚い塊で食しても良し(ﾉ≧ڡ≦)
ﾋﾞｰﾙに合います。

で、最近の上級燻しで『冷燻』に挑戦してみました。
ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝを20～30度という低温で燻すので煙だけ引き込む方法で。

結果、最高に美味し!!
あ、切り身に付いてる黒い粒みたいのはｺﾞﾐではないです。
通常、下ごしらえで「ｿﾐｭｰﾙ液」という名称で調味料に漬けての下ごしらえをするのですがｵﾚはそこまで調合するのは面倒なので市販のｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄでやってます。
ｺﾚはその中に入ってるﾊｰﾌﾞ・ｽﾊﾟｲｽの類です。

以前出かけた山梨ﾜｲﾝ王国で購入してきた白で楽しみました。

あ、因みに前回の休暇での事です。
今は塗装やりながら知人に配るﾍﾞｰｺﾝ作成中。
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞとﾍﾞｰｺﾝは定番になりそうです。

明日からの出張期間中にも次に燻せる様（熟成の為の下ごしらえあるので）、後で仕込まないとｗｗ

こんな趣味がちょっと濃くなってきたので、近々ﾌｰﾄﾞﾊﾟｯｶｰも買おうかと思ってます。
3,000円位で真空式のが買えるんですよ☆
自分で食べる楽しみと人に食べてもらう楽しみみたいなもんです。

さて、貴重な休暇ですから無駄な時間にしない様楽しまないと。

先週、出張前の休暇の夜に仕込んでいた豚ﾋﾚ肉を燻製しました。
先々週の燻製ﾈﾀの同時期に購入、塩漬にして冷蔵庫で寝かしていたものです。
流水で塩抜き→ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで念入りに水分をとりつつ、風乾燥。

同時に牡蠣もやってみました。
貝類はやり過ぎると硬くなるので低温で燻してからｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬にして終わり。

下拵えは変にﾄﾞﾘｯﾌﾟも出なく綺麗な色の肉塊に仕上がりました♪
桜と最初に買ったﾘﾝｺﾞﾁｯﾌﾟの残りをﾌﾞﾚﾝﾄﾞして適当に燻します。
なんかﾎﾞｲﾙしたりとかもしなきゃならんのでしょうが、生のまま燻して中まで火を入れる方がいかにもと思い、3時間強位しっかり燻製しました。
通常は豚ﾊﾞﾗ肉でﾍﾞｰｺﾝが良いのでしょうが、脂質の少ない豚ﾋﾚ肉も美味しいと思い選択しました。

で、これが出来上がったものです(๑˃̵ᴗ˂̵)و !!
まだ食べません。
中までしっかり火が通ったとは思いますが、半生だったら焼いたりして戴く感じです。
燻煙を馴染ませるためにも、風乾燥してから冷蔵庫で寝かせたまま出張に出向きました。

昨夜、帰ってきたら食いしん坊共に既に食べられていました（笑）
ﾋﾚですから脂質はｷﾞｭっと絞られて味は濃いのにｱｯｻﾘとしてﾍﾙｼｰ!!
牡蠣はまだ冷蔵庫にｵｲﾙ漬のまま眠ってますｗｗ
ｵﾚ的にはﾔｯﾊﾟ脂を楽しめるﾍﾞｰｺﾝが良いので、次回へﾁｬﾚﾝｼﾞです*॰ْ✧ً⋆｡˚٩(´͈౪`͈٩)⋆｡˚*ْ✧ं॰*
新潟から買ってきたﾋﾞｰﾙ、「気分爽快ﾆｼﾃ」の酒の肴にして戴きました。

日々の生活の中でのｳﾁの雑用と車弄りの合間にやり始めた燻製作り…
この間の休暇の燻製作成、初めてやってみたｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞがあっという間に食われてしまったので、3個作ります。
で、今回は蛸もやってみたくなり蕎麦つゆに漬けて下ごしらえしました。
蛸は房州産の地の物。
買い物に出た時に地元ｽｰﾊﾟｰであったので♪
ﾓﾛｯｺやﾓｰﾘﾀﾆｱ産では嫌なので敢えてそこは拘りました。

燻して風乾燥させ、冷蔵庫で寝かせて…
ひとつひとつの作業は僅かな手間で後は放っておけるので、燻製作りは楽しいし美味いです。

で、出来上がったのですが早速一個ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙは食べられてしまいましたｗｗ

今回、簡単で前回大好評だったｶﾏﾝﾍﾞｰﾙよりも蛸の方が評判良く、もっと仕込めば良かったと思いました。
最高の味・食感です!!
市販の燻蒸液に漬けたまがい物とはその意味が全然違います☆
今度は蛸、大目に仕込まないと（笑）

今日の休みは天気に左右されたのと、連日の仕事疲れから回復遅れてｳﾀﾞｳﾀﾞな一日です…
どーも買ったﾊﾞｯﾃﾘｰの載せ替えも先送りにしてしまってます。
と言うのも、休み以外乗る機会が減り外装弄りをする環境模索中で、ならばもっと既存ﾊﾞｯﾃﾘｰが悪くなってからでも良いかと思いまして。
洗車も全然やって無いっす( ᵅั ᴈ ᵅั;)～♬
前回からのｉｓｔのｴｱｺﾝ異音案件は夜にでもばらして弄ってみようかと思ってます。

で、ﾀｲﾄﾙの燻製ﾈﾀ♪
連日仕事から帰ってきて、少しづつ下ごしらえ（と言っても大した作業では無いが）して燻製卵を作ってみました。
既製品のｳｨﾝﾅｰもついでに燻してｗｗ
水分が減るので味がぐっとしまりますね!!
ﾈｯﾄで調べて、卵は茹でて味玉へ加工してから燻しました。
出来上がりは良好!!
酒のﾂﾏﾐに合いますŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”

燻製食材も次に燻してみたいものを今日の買い物で買ってこないと。
ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙは大好評だったので安いのをまとめ買して燻さないとｵﾚのくう分が無くなりそうだｗｗ

簡単に出来上がるし、ﾜﾝﾗﾝｸ上の旨味が得られる♪
今回はﾌﾗﾝｽ産ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙﾁｰｽﾞを燻製☆
ｲｲ感じで仕上がった。

仕事から帰ってきて、朝の出勤も早いのにｲﾝｽﾀﾝﾄｽﾓｰｶｰで燻製作り。
眠いが疲れたが気晴らしになってる。
今度は燻玉作ってみるか。
ゆで卵を下ごしらえして寝よう
豚ﾊﾞﾗﾌﾞﾛｯｸでも良いなぁ。