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先週、出張前の休暇の夜に仕込んでいた豚ﾋﾚ肉を燻製しました。
先々週の燻製ﾈﾀの同時期に購入、塩漬にして冷蔵庫で寝かしていたものです。
流水で塩抜き→ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで念入りに水分をとりつつ、風乾燥。

同時に牡蠣もやってみました。
貝類はやり過ぎると硬くなるので低温で燻してからｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ漬にして終わり。

下拵えは変にﾄﾞﾘｯﾌﾟも出なく綺麗な色の肉塊に仕上がりました♪
桜と最初に買ったﾘﾝｺﾞﾁｯﾌﾟの残りをﾌﾞﾚﾝﾄﾞして適当に燻します。
なんかﾎﾞｲﾙしたりとかもしなきゃならんのでしょうが、生のまま燻して中まで火を入れる方がいかにもと思い、3時間強位しっかり燻製しました。
通常は豚ﾊﾞﾗ肉でﾍﾞｰｺﾝが良いのでしょうが、脂質の少ない豚ﾋﾚ肉も美味しいと思い選択しました。

で、これが出来上がったものです(๑˃̵ᴗ˂̵)و !!
まだ食べません。
中までしっかり火が通ったとは思いますが、半生だったら焼いたりして戴く感じです。
燻煙を馴染ませるためにも、風乾燥してから冷蔵庫で寝かせたまま出張に出向きました。

昨夜、帰ってきたら食いしん坊共に既に食べられていました（笑）
ﾋﾚですから脂質はｷﾞｭっと絞られて味は濃いのにｱｯｻﾘとしてﾍﾙｼｰ!!
牡蠣はまだ冷蔵庫にｵｲﾙ漬のまま眠ってますｗｗ
ｵﾚ的にはﾔｯﾊﾟ脂を楽しめるﾍﾞｰｺﾝが良いので、次回へﾁｬﾚﾝｼﾞです*॰ْ✧ً⋆｡˚٩(´͈౪`͈٩)⋆｡˚*ْ✧ं॰*
新潟から買ってきたﾋﾞｰﾙ、「気分爽快ﾆｼﾃ」の酒の肴にして戴きました。