neco's キッチン 究極のナポリタンを目指せ！

ナポリタンを極めてみたいと思った。

いや、極めるなんて無理だな(>_<)
極めることはできなくてもせめて食べた人が美味しいと言ってくれるものを…


昭和の喫茶店のナポリタンといえば、なんと言ってもモチモチのスパゲッティ。
アルデンテなんて必要ないぜ！
太いものを選びたい。

2.2〜2.4mmが理想。
しかし、普通のスーパーには太くても1.6mm
程度のものまでしか置いていない(>_<)


マンチーニの2.4mmを通販で取り寄せた。



もちろんデュラムセモリナだ。



保存容器に入れる。



そしたら上の穴が、容器をひっくり返すだけで1人前、2人前の分量となる優れもの。



適当な容器に、1%の塩水を入れて、そのまま乾燥スパゲッティを投入して8時間。
スパゲッティはこのように変貌する。

本来の茹で時間ほ15〜17分なのだが、この状態にしてから熱湯で2分程度茹でるだけで、至福のモチモチ食感を手にすることができる上に光熱費も節約となる。

ちなみにモチモチ食感を手にするには、もう１つ方法があって、時間通りに茹でたあと、湯きりして一晩保存するやり方だ。
こちらは麺どうしがくっつかないようにオリーブオイルでコーティングしておきたい。


さて、話を戻そう。

今回用意した食材はこちら。

ナポリタンではありふれたスタンダードな食材だ。
ウインナーがあればベーコンは無くてもいいだろう。
また、マッシュルームは生ではなく、缶詰でも美味しいと思う。


ケチャップにウスターソースを入れ、タバスコを少々。
先にナポリタン用のソースを作っておく。

ニンニクひとかけら。
スライスもしくはみじん切り。


オリーブオイルにバターを投入。
全部バターだとしつこく、全部オリーブオイルだと物足りなく、だったらここは半々だ。

ニンニクも入れて弱火でじっくりと香りをオイルに移していく。


ニンニクが軽く色づいたなら、ベーコンを投入して美味しい脂を抽出。



ベーコンが色づいたなら、ウインナーを投入。



ウインナーにも火が通ったら、野菜を入れて塩コショウ。



野菜にも火が通ったら、満を持して、先に作っておいたタバスコ入りのソースを！




ここは水分が飛ぶまでしっかり炒めます。
ケチャップの酸味を飛ばして旨味だけを残すために。



そしてモチモチ麺を投入＼(^o^)／



ソースで徐々に赤く色づくスパゲッティ。
しかし、先ほどしっかり水分を飛ばしているので上手く混ざらない？

ここで登場するのがビール(*^o^*)
適量加えることにより、美味しさアップ＼(^o^)／

バーベキューで焼きそばを作るときにビールを入れると美味さアップする理論と同じですね(*^o^*)


最後に香りづけの追いケチャップ。

今回はちょっとお高めのプレミアムな追いケチャを。

最後に溶かしバターをかけるつくり方もあるみたい(*^o^*)


パルメザンチーズをかけて出来上がり＼(^o^)／


やっぱりモチモチナポリタンっていいね(*^o^*)
今回はベーコンの代わりにパンチェッタを使ってみましたが、ベーコンの方がいいかも。
ウインナーも少しいいものを使ってみましたが、赤ウインナーでいいかも(^｡^)

結局、ちょっとオシャレに背伸びしたものを作るより、気取らずに食べれる庶民派ナポリタンが、1番食べ慣れてて口に合うのでしょうね(*^o^*)


美味しいナポリタンのレシピがネットで検索したら溢れている時代(^｡^)
あなたも自分好みの美味しいナポリタンを作ってみてね＼(^o^)／