黒ねこちゃんのブログ一覧

モスバーガーへ行けば必ずオニポテセットにするくらい、オニオンリングが好きだ。


だったら家で作ればいい。


玉ねぎを輪切りにして…




外から2、3輪を残して真ん中はくり抜く。




それに豚バラを巻いていく？？？
ミスドのドーナツみたいだけど、これは肉ド。

両手が脂まみれになったので巻いてる途中の写真はなしです(>_<)
斜めに1/2ずつ重ねながら巻いてグルリと一周。


軽く塩胡椒したなら、あとは小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせて油で揚げるだけ。
輪っかの真ん中にもしっかり粉や卵やパン粉を付けてね(^｡^)

あ、パン粉には粉チーズを混ぜるといいですよ(*^o^*)



粉チーズと粒子の大きさが揃うように、細かな米粉入りのパン粉にしました。




今回は天ぷら鍋を使わずにフライパンで半身浴のように、半身ずつ揚げます(*^o^*)

油の量も減らせますしね(*^o^*)
空気に触れさせながら揚げてカリカリ感を出すのは、有名な鶏の唐揚げ屋さんでもやっているテクニック。


あの予約の取れないことで有名な、恵比寿「賛否両論」の笠原シェフもやっぱりそのように作られているようですね(*^o^*)

二度揚げの時に、ときどき持ち上げて油から出すことにより水分を蒸発しやすくして、カラッとした仕上がりにするんですって(*^o^*)


美味しそうに揚がりました。

こちらは中は玉ねぎだし、外の豚バラも薄いので二度揚げする必要はありません。
キツネ色になるまで揚げたら、ちゃんと火が通っています。


断面もいい感じ(*^o^*)

衣はカラリと香ばしく揚がっていますが、中の玉ねぎの水分は失われておらず理想の揚げ上がり！(^｡^)



玉ねぎのジューシーな甘みも出て、美味しく仕上がりました(*^o^*)

ウスター、とんかつ、中濃、タルタル、ケチャップ、デミグラス、お好きなソースでお召し上がりください(*^o^*)


食べてみると、思ったよりボリュームがあります。
今回は外側3輪で作りましたが、2輪にしたり、もっと内側の小さなリングで作るなど、大きさが調整できるのはいいですね(*^o^*)


<本日のおさらい>

巻いて、揚げるだけ。

ただ巻いて、揚げるだけ。

ね？簡単でしょ？

さぁ、let's try！(*^o^*)