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おせち作り 第二弾 二色玉子

投稿日 : 2007年12月31日
1
玉子をゆでます
2
ゆでた玉子を
黄身と白身に分けます

今回は他の作業と並行してやっていたので
ちょっとゆですぎて
黄身が黒くなっちゃいました
3
分けた白身と黄身を
それぞれ裏ごしします

この際
黄身のほうは砂糖大さじ2、塩小さじ1/4程度と一緒に裏ごしします

白身の方は
裏ごし後に黄身と同量の砂糖&塩を加えて良く混ぜます
4
流し缶に
先ず白身を敷き詰め
その後に黄身を敷き詰めます

黄身は最後大さじ2杯分くらいを
押し固めず、載せるだけにします
5
蒸し器で3~4分ゆでて出来あがり

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