くま〇ンやすひとのブログ一覧

CMです↓



CMおわり。



ども！僕です！
先日、

　「今年の梅仕事が終わりました。」

なぁんて言いましたが、舌の根の乾かぬ内に、また梅仕事をしてしまいました･･･

だってぇ･････

　梅がGETできちゃったし、もひとつ、チャレンジしてみたかったモンがあった

のです、梅酒以外に、ね。
それは･･･

　梅　醤　油

なるものです。
えーと････材料は、以下の通りです。

これらをほぼ全て、綺麗に殺菌消毒を行った5Ｌ保存瓶(ここ、試験に出ます。とても大事です！)に、ブッコんでいきます。

さて･･･これらを

さばいていくぅ！

手順は･･･え～と
①冷凍した完熟梅をまず保存瓶にガラガラ入れる。
②純米料理酒全量を、保存瓶にドボドボ入れる。
③防腐剤の代わりとして、さとうきび糖蜜焼酎25°を30ml程度、梅に振りかける。

④混合削り節(さば、いわし、むろあじ)を全量150gを不織布袋に入れて袋の口をタコ糸で縛り、保存瓶に沈める。

⑤北海道産真昆布適量(今回は8g程度)を不織布袋に入れて袋の口をタコ糸で縛り、保存瓶に沈める。
⑥AMAZONでポチったフンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml全量を、保存瓶内にぶちまく。
⑦泉橋酒造(株)の醤油1,800ml全量を、保存瓶にドバドバ入れる。
⑧材料のブッコミ終わった保存瓶を、涼しい場所で静かに休ませる。







⑨保存瓶を、毎日適度に揺すって、14日程度面倒を見る。味見は、この頃からスタートする。
⑩以降は、仄暗い場所に移し、3年程度(2025年まで)くらいの間に使い切る。基本、放置プレイです。

以上、終わり。
今回の梅醤油は、料理屋さん等で自家製ソースとして使われているモノです。レシピの公開が見当たらなかったので、今回は自身の持つ舌の記憶を頼りにしました。

美味しくできることを祈ります。お呪いをかけておくことにしましょう。

　「おいしくなぁれ、萌え萌えキュン！」