くま〇ンやすひとのブログ一覧

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ども！僕です！

2022/06/23の「梅醤油の現在の状況」からの続編です。

昨夜、いつも大変お世話になっている先生に、オイラの造った梅醤油の途中経過の報告を兼ねて、味見をして頂いたところ、

先生：
　「仕込み途中との事で味見を仰せつかりました。ん、美味い！お出汁、もうこれにて取っちゃいましょう。えぐみのないこのくらいがお出汁感完璧です。完成が楽しみですね❤︎.*」

と、大変有難いアドヴァイスをいただきました。さすがは料理人です。煮干しの過ぎたえぐ味をよくご存じでいらっしゃる。

てなわけで、梅醤油の海から混合出汁の袋を除去しました。

昆布の袋も出してしまいました。
現在の梅醤油の海の水面は、こんな感じです。

う～ん･･･混合出汁の魚くん達の成分が水面にたゆたってますわん。
ボウルの底に溜まった醤油は、こんな感じです。

量としては

ハーフショット(≒15ml)程度ってところです。もったいないので、醤油の海に戻します。
雫を舐めてみたら、昨日よりもちょっと酸味を強く感じました。この酸味が、欲しかったのよん💛これでこそ、梅醤油です💛

混合出汁はお役目終了なので、ここでポイしました。昆布は････もったいないので、とっておきます。

美味しそうだ･･･垂涎
いやぁ･･･初挑戦でもこれだけの味のモノが造れてます････自身の中では設計通り

なんですが、これほどまでに旨いモンができてきているのは、非常にうれしいですねぇ～💛期待しちゃいますわ～。