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何だか妙にハマってしまったスイートポテト開発が一応完了しました。もはや素朴なスイートポテトとは別モノになってしまって、気が付いたらモンブラン的なスイーツになりました（笑）！「生スイートポテト」って感じですかね。

構成は、ココット容器の最下層から、

①クラッカーを砕いて少量のバターで固めた「生地」

②紅はるか（サツマイモ）を蜜が出まくる様に焼き芋の手法でMAXに麦芽糖化させ、裏ごししたものをベースにした「芋ペースト」。通常のスイートポテトと違って、焼き色をつけるための仕上げの焼きをしていないので、これは、言ってみれば「生スイートポテト」ですかね。

③冷して寝かせたカスタードを裏ごしして、同量の生クリームと合わせた「クレームディプロマット」

④芋ペーストを薄く延ばして円形の型で形を整え、卵黄を牛乳で溶いたものを表面に塗って、表面に焼き色をつけた「芋プレート」

になってます。

かなり食べごたえあるボリュームなので、ショートケーキを食べるくらいの感覚になります。

世のスイーツ屋さんはこんな感じで新製品を開発するのかなーと考えながら作りました。そんな気楽なもんじゃないとは思いますが、こういう試行錯誤はなかなかハマりますねー。

この数週間で一年分くらいの焼き芋を作ったので、しばらく焼き芋は食べなくても大丈夫な気がします（笑）。

「みんカラ」の趣旨からかなり逸脱してしまいましたが、ご容赦ください！