
初回に★5を付けなかったことで、
他店の★が必然的に1〜2落ちてしまうほど
アタマひとつ違う実力。
採点がやけに辛口方向に進むことに。
そんな、ややこしいお店がココ。笑
なもんで、7回の再方、そして全味食ってみたので評価見直し。。w
過去記事→
#001【 鶏喰 吉野町 】
※2017.8.31★4→★5に修正
鶏喰(吉野町)
味玉塩
★★★★★5
味玉鶏と鰹の醤油
★★★★☆4
麺:
コシが強くツルっとしたストレート麺。
初回より少し火が通り過ぎ手いる様な感じ?
麺は全ての味で共通のよう。
スープ:
「塩」→スープは本当にうまい。一切の雑味なく仕上げられた、この澄んだスープ。
塩気も尖らず優しいく沁み渡る。
「鶏と鰹」→急に魚粉系? バリっと効いたカツオの風味が、鶏ベースの塩と醤油とは全く違う味わい。
バリエーションとしてはありだし、ウマいが、あまりこの店の独自性を感じないのが残念。
個人的には透き通った基本のカツオ出汁できっちり淡麗系で食べてみたいなぁ。
具:
ムネとモモの鶏チャーと肉団子が一つずつに海苔。それに味玉をトッピング。
肉団子はほんのり生姜が効いていて、さっぱり。玉子は黄身がとても濃厚。
モモは少し肉っぽい食感でジューシー。
塩は白髪ネギとタマネギが載ってくる。
総評:
前述通り、初回の採点が厳し過ぎたため
他店の★が必然的に1〜2落ちてしまう問題にぶちアタル・・・。
その後、何度かの再方で麺の固さと、スープの温度が
初回の好感度からズレる結果に。
考えてみると、スープがヌルいと感じたのは、
冬だったかもしれない。。
なもんで、評価変更に迷いもあるが、
それでも、極上の一杯であることに替わりなし。。
トッピングも質が高いし、
「ケンタ」的、急に食べたくなるハマり度もある。
とりあえず、初回は「鶏醤油」を選ぶべし。
ただ、「鶏と鰹」は★4で。
Posted at 2017/08/31 15:23:50 | |
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