MacMINIのブログ一覧

早いもので２００８年から参加させていただいている味噌開きオフも６回目
今年も参加してきました♪

５月に仕込んだ時の雨模様と打って変わって、雲ひとつない快晴の安曇野で…



宴会メニューは２０１０年に続いて２回目の「豚の丸焼き」

▼ロース、肩ロース、スペアリブと３皿も頂いてきました





やはり遠火で２０時間もかけてじっくりと焼いた豚は脂が程よく落ちて旨〜い♪

１２日の土曜日から仕込みが始まってましたので本来ならお手伝いすべきだったんでしょうが、歳のせいか最近はちょっと寝不足になると体にこたえることが多くなって仕込みと前夜祭、寝ずの番はごめんなさいをしてしまいました…
なので、ほんの数時間だけでしたが安曇野でしか会えないお友達ともたくさんお会いすることができて楽しいひとときを過ごしてきました♪

ただ、せっかく信州まで出掛けるので前日から出発してちょっとだけ観光メニューを取り入れてみました(^_^)

訪れた先は栗の産地で有名な「小布施」(おぶせ)
もちろん栗ざんまいをしてきました(^_^)v
▼お昼ご飯は竹風堂で大好物の「栗おこわ」が付いた「山家定食」


▼デザートは「栗あんソフト」

濃厚な栗の風味が病みつきになります♪

▼夜のデザート用に「栗のパイ」と「アップルパイ」


▼竹風堂では栗を使ったお菓子あれこれ


花好きの夫婦が見学に訪れたのは、
▼「フローラルガーデンおぶせ」

素晴らしい景観に出会うことができました♪

▼そこでゲットしたのは珍しい「小布施丸なすのジュレ」(左)


▼「小布施丸なす」ってのはこんな真ん丸のでっかい茄子

これのジャムなんてどんな味なのか楽しみにしてます♪

▼今年の味噌は熟成がうまく進んで香り高い味噌が完成してました


今年も楽しいひとときを提供してくださったｓａｄａｏさん、Ｕ１♪さん、ありがとうございましたm(_ _)m
また来年も味噌を作りに行きますね(^_^)

先日の「大豆のあんこ」に引き続き、カミさんがプロの作ったケーキのコピーに挑戦しました（^_^;）

今日のお題は「りんごとかんぴょうのケーキ」





▼こちらが先日カフェで食べたお手本の「りんごとかんぴょうのフィナンシェ」(左側)

ピンクのトッピングがりんごの皮を使って赤く色付けしたりんごのピューレ

ちなみに右側はオーブンから出したばかりの「焼き立てマドレーヌ」
外側がサクサクで中がフワフワでした♪

そして…
▼こちらが本日の作品

一応シェフに聞いた作り方をしたようですが、ピンク色は再現されず…茶色(u_u*)
彩りのバランスを考えたのか回りをラズベリーでごまかしてあります…
でもかんぴょうのコリコリした食感とりんごの風味は再現されてました♪

かんぴょうを使ったお菓子って珍しいですよね？
りんごのピューレは次回に期待しましょう(笑)

ＬＥＡＤさん、やっぱ「プロの方」を食べたい？

小豆やいんげん豆のあんこって普通ですけど、「大豆のあんこ」って食べたことありますか？

和菓子屋さんの常識としては「大豆ではあんこができない」とされているようです…
調べてみたら大豆には「たんぱく質」は豊富ですが「でんぷん質」が少ないのであんこにはならないらしいんですね

ところが…
▼先日、とあるカフェで食べたこれ

「大豆と栗のパイ」
このカフェのオーナーは東京の製菓学校の洋菓子部門の講師をされていた方で、脱サラを機に和菓子の先生が「できない」と言っていた「大豆のあんこ」に挑戦したようです。

▼この下に半円形に詰まっているのが「大豆と栗のあんこ」

確かに大豆の香ばしい風味があって、とても美味しいお菓子でした♪
少し工夫が必要らしいですが、ちゃんと出来るんですね(^_^)

…ということで、その秘訣を聞いたカミさんが挑戦してみたのが
▼こちら

水分が多すぎたのかずいぶん柔らかくなってしまいましたが、栗の渋皮煮との相性も良くバターの風味もあって和風とも洋風とも言えるパイが出来上がりました(^_^)v
抹茶との相性も良かったです♪

次回、水分を少なめに仕上げればきっと美味しいケーキ(あんこだから饅頭かな？)になるものと思われます(*^ω^*)