三太郎　ダイコン

食業塾で学んだおかげで　商品力を考えて料理を作るようになりました。
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福岡県産　三太郎大根を　煮漬けました。
三太郎大根の特徴は　肉質が緻密で、味がしみ込みやすい。甘みがある。
私の食べた感想は　大根とカブの中間のような味
聖護院大根は　てにはいりにくいけれど　三太郎大根は比較的てにはいる。

大根は米のとぎ汁で湯がくとやわらかくなります。
味付けは　醤油と昆布とかつおであっさりと　
利尻昆布を使うと、料理の価値があがるのでしょうね。　

写真は　大根１本での料理です