ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

この間のイイダコで、今度はパスタ。
キャベツを合わせてペペロンチーノにしました。

パスタはイカ墨入りの黒いものを。
にんにくと唐辛子の香りを出したオイルでイイダコを炒め、キャベツもたっぷり加えます。

黒い麺だと、ちょっと雰囲気が変わりますね笑

レシピも残しておきます。

【材料／2人分・分量は目安】
・イカ墨入りパスタ…200g
・イイダコ…150〜200g
・キャベツ…200g
・にんにく…2片
・赤唐辛子…1〜2本
・オリーブオイル…大さじ3
・パスタの茹で汁…お玉1杯程度
・塩…適量

【作り方】
① イイダコは下処理をして食べやすく切り、水気を拭く。キャベツはざく切りにし、厚い芯は薄切りにする。にんにくは薄切り、唐辛子は種を除いて輪切りにする。

② 鍋に湯を沸かして塩を加え、パスタを茹でる。


③ フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りを出す。

④ イイダコを加えて炒め、中心まで火を通す。キャベツを加えて炒め合わせる。
※加熱済みのイイダコなら、温める程度に。


⑤ 茹で汁を加え、フライパンを揺すってオイルとなじませる。


⑥ 表示時間より少し早めに上げたパスタを加え、ソースを吸わせながら手早く絡める。水分が足りなければ茹で汁を少しずつ足し、塩で味を調えて完成。

にんにくは焦がさず、タコは加熱しすぎず。
シンプルなパスタほど、火加減が大事ですね。



ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )つ

今回は、スーパーで見かけて気になっていた「柚子香る大根のミルフィーユフラワー鍋」を作ってみました。

薄くスライスした大根と豚バラ肉を交互に重ね、鍋にぐるっと敷き詰めていきます。

和風だしに醤油とごま油を加えて、じっくり煮込むだけ。

仕上げに柚子の皮、白ごま、小ねぎを散らして完成♪

豚バラの旨味が染み込んだ大根に、柚子の爽やかな香りがいいアクセントになっています。

副菜には空芯菜と豚肉のニンニク炒めも。

そして今夜のお供は、ブルックリンラガー♪

琥珀色のビールを楽しみながら、温かい鍋をいただきました(^^)

【材料】4人前

* 豚バラ肉（薄切り）…300g
* 大根…500g
* 水…300ml
* 顆粒和風だし…小さじ2
* 醤油…大さじ1
* ごま油…大さじ1
* 柚子の皮…10g
* 白いりごま…大さじ1
* 小ねぎ…4本

【作り方】

① 大根は皮をむき、2〜3mm程度の薄い輪切りにする。

② 豚バラ肉は大根の大きさに合わせて切る。

③ 大根と豚バラ肉を交互に重ね、鍋の外側から内側へ円形に並べる。

④ 水、顆粒和風だし、醤油、ごま油を混ぜ合わせ、鍋に注ぐ。

⑤ 蓋をして中火にかけ、沸騰したら火を弱めて15〜20分ほど煮込む。

⑥ 大根が柔らかくなり、豚肉に火が通ったら、柚子の皮、白ごま、小ねぎを散らして完成。

大根はできるだけ薄く切るのがポイント。

見た目もちょっと華やかで、これからの寒い季節にぴったりの一品です(^^)






ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )つ

昨日、野菜たっぷりのグリルを作ってみました😊

ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、長ねぎなどにウインナーを加えて、こんがり焼き上げました♪

野菜にほどよく焼き色がついて、なかなかいい感じです😋

おつまみには、生ハム、チーズ、パテ、クラッカーも用意。


ちょっと並べるだけで、おうちバルっぽい雰囲気になりますね（笑）

そして今回のお供は、イタリアのスパークリングワイン「レ・コンテッセ プロセッコ」🍾


シュワっとした爽やかな泡が、グリル野菜やおつまみによく合います♪

野菜もたっぷり食べられて、のんびり楽しめたおうちごはんでした😊

ごちそうさまでした♪ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )つ

今回は砂肝を使って、ネギ塩レモンだれを作ってみました。

砂肝はコリコリした食感を楽しみたいので、銀皮はあえて残し気味に。

まずはニンニクをスライスして、フライパンでじっくり香りを出します。



その間に、刻んだ長ネギにごま油、鶏ガラスープの素、レモン汁などを合わせてネギ塩だれを準備。

砂肝を焼いて、最後にネギ塩だれを絡めれば完成です♪





ごま油の香ばしさとネギの相性が抜群！

ニンニクの風味も効いていて、レモンのおかげで後味はさっぱり。

砂肝も狙いどおりコリコリで美味しく仕上がりました(^^)

今回はイタリアの赤ワイン「PATRIALE」と一緒にいただきました🍷




なかなかいいおつまみになりました♪

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【砂肝のネギ塩レモンだれ】

材料（2人分）

・砂肝　250g
・長ネギ　1/2本
・ニンニク　1片
・酒　大さじ1
・サラダ油　小さじ1
・黒コショウ　適量

ネギ塩だれ

・ごま油　大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・レモン汁　小さじ2
・塩　小さじ1/4
・おろしニンニク　少々
・粗挽き黒コショウ　適量

作り方

① 砂肝を食べやすい大きさに切る。今回はコリコリ感を残すため、銀皮はあえて残し気味に。

② 長ネギを刻み、ネギ塩だれの調味料と混ぜ合わせる。

③ フライパンにサラダ油とスライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。

④ 砂肝を加えて中火で焼き、酒を加えて蓋をし、中心までしっかり火を通す。

⑤ 火を止め、ネギ塩だれを加えてさっと絡める。

⑥ お皿に盛り付け、黒コショウを振ったら完成♪

今回のポイント

・銀皮を残して砂肝らしいコリコリ食感に。
・ニンニクは弱火でじっくり香りを引き出す。
・ネギ塩だれは最後に加え、ネギとごま油の風味を生かす。
・レモンの酸味でさっぱり仕上げる。

ごま油の香ばしさとネギの相性がとてもよく、また作りたい一品になりました(^^)

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )つ

今回はロールキャベツを作ってみました(^^)

参考にしたのは、NHK「みんなのきょうの料理」で紹介されている山岡昌治シェフのレシピ。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2625_ロールキャベツ.html

今回のロールキャベツは、キャベツを贅沢に3枚重ねで包む作り方。

小さい葉から順番に肉だねを包み、中くらいの葉、最後に大きな葉でしっかり巻いていきます。

鍋底にはベーコンを敷き、ロールキャベツを並べてトマトソースで約1時間じっくり煮込みます。

煮込んだあとはロールキャベツを取り出し、残ったソースを煮詰めて、最後にバターを加えて仕上げます。

キャベツも柔らかくなり、トマトソースの旨みもしっかり馴染んでいい感じ♪

見た目もなかなか美味しそうに仕上がりました。

そして肝心のお味は……美味しい😋

余った分は保存容器に移して、翌日のお楽しみに♪

■ 今回のレシピ（4人分・4個）

【材料】

・キャベツ　12枚
・合いびき肉　240g
・玉ねぎ　1/2個
・生パン粉　20g
・牛乳　40ml
・卵　1/2個
・おろしにんにく　1/2かけ
・ナツメグ　少々
・ベーコン　4枚
・カットトマト缶　200g
・顆粒チキンスープの素（中華風）　大さじ2
・キャベツのゆで汁　400ml
・バター　20g
・サラダ油　大さじ1
・塩、こしょう　適量

【作り方】

① 玉ねぎをみじん切りにして軽く炒め、パン粉は牛乳でふやかします。

② 合いびき肉に塩、ナツメグ、こしょう、にんにく、溶き卵、玉ねぎ、パン粉を加えて混ぜ、4等分します。

③ キャベツは芯をくり抜き、丸ごと茹でて葉を12枚取り外します。ゆで汁は捨てずに取っておきます。

④ 肉だねを小・中・大のキャベツの葉で順番に包みます。1個につき3枚使用します。

⑤ 鍋底にベーコンを敷き、ロールキャベツを隙間なく並べます。

⑥ キャベツのゆで汁400ml、チキンスープの素、カットトマトを加え、沸騰したら弱火にして約1時間煮込みます。

⑦ ロールキャベツを取り出し、残った煮汁を2/3程度まで煮詰めます。

⑧ バター20gを加えて溶かし、ロールキャベツにたっぷりかければ完成♪

【ポイント】

キャベツを3枚重ねにすることで形が崩れにくく、食べ応えもあります。

ベーコンの旨みがスープに加わり、仕上げのバターでトマトソースにコクが出るのもポイント。

じっくり煮込むだけあって、キャベツも柔らかく仕上がりました。

美味しくいただきました(^^)

ごちそうさまでした♪

※参考レシピ
NHK「みんなのきょうの料理」
山岡昌治さん「ロールキャベツ」

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )つ