自家製パンチェッタ(2015/10/21)

今日から自家製のパンチェッタを作っていこうと思います。

スーパーでベーコンを買うと高いので、代わりになるパンチェッタを作り、パスタなどの料理に使っていきたいと思います。

材料は豚バラブロック、塩、胡椒、ナツメグ、ニンニク、ローリエ、ローズマリー、タイム、きび糖。
(ジェニパーベリーが見つからなかったので省きました)

スパイス類を細かく刻んで豚バラブロックに刷込み、ジッパーに入れて冷蔵庫で寝かします。

一日一回肉を裏返しながら1週間寝かしたら取り出し、表面を水で洗い流し、胡椒を全体にまぶしたら、2週間ほど乾燥させて出来上がりです。










※レシピはアメブロを参照しました