コストコ会の下準備(バーニャカウダソース)

アンチョビを使って、バーニャカウダソースを作りました。

レシピはみん友のクロスケ51さんのお知り合いのOシェフより伝授して頂きました。
ありがとうございました^^

材料
アンチョビ フィレ 45g
にんにく 芯を除いて 150g
オリテラ エキストラヴァージンオリーブオイル 1カップ
米酢 20cc
(レシピでは白ワインビネガーを使いますが、切れていたので米酢で代用しました)
胡椒 少々
オレガノ 少々

※にんにくの下処理に豆乳と水を使います。



材料です。
思ってたよりにんにくを多く使うのが驚きました。


まずはにんにくの下処理です。
豆乳(本来は牛乳を使います)と水でにんにくを3回ほど茹でこぼします。
にんにくの臭みや苦味を取る大事な行程になります。


最初にアンチョビを攪拌させます。
続いてにんにくを入れて攪拌させ、
最後にオリーブオイルとビネガーを入れてマヨネーズ状になるまで攪拌させます。


仕上げにオレガノと胡椒を入れてさらに攪拌させます。


完成！美味しいです！ ぺろぺろ♪