本日のペロロン家ぃの夕飯♪(2016/10/05)

今夜はスペシャル麻婆茄子です。とても美味しいです。

材料
なす 8本
豚挽き肉 150g
生姜 小さじ1
ニンニク 1かけ
赤唐辛子 5本

合わせ調味料：
ユウキ 顆粒鶏がらスープ 小さじ1強
お湯 1カップ
オイスターソース 大さじ1
醤油 大さじ1
豆板醤 大さじ1強
紹興酒 大さじ2
地中海の海塩 少々
きび糖 大さじ1

コストコ キャノーラ油
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1を水で溶いたもの
紹興酒 少々
ネギ油 少々

①生姜、ニンニクをみじん切り。赤唐辛子は小口切り。ネギ油、合わせ調味料を用意する。


②油切り鍋の用意をする。下に油受けの鍋を置く。


③なすをお好みにカットする。挽き肉を用意する。




④中華鍋に油をたっぷりといれ、180度まで熱する。



今回から山田工業所の北京鍋(1.6mm厚/30cm)を使ってます！ﾊﾟｼｬｯ! Σp[【◎】]✧･ )⊃

⑤なすを入れる。油が沸騰してから約1分半素揚げする。



ここから1分半です。

⑥なすの油を切る。




⑦中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、生姜、ニンニク、赤唐辛子を入れて炒める。


⑧香りが立ったら挽き肉を入れ、紹興酒 少々を入れて挽き肉の色が変わるまで炒める。




⑨⑥のなすを入れて混ぜ合わせる。合わせ調味料を入れて煮立たせる。




⑩ネギ油少々をまわしかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。


ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃