ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

お昼はちょっと遅めです。 カルボナーラを作りました。 材料 パスタ バリラ スパゲティー 1.7mm 255g ベーコン 適量 にんにく 小2かけ チーズ グラナパダーノ すり下ろし 20g 卵 2コ 生クリーム 200ml 豆乳 50ml 胡椒 適量 塩 少々 オリテラ エキストラヴァージン ...
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今日はさばを焼いて、お昼のきんぴらごぼうで夕飯です。 サラダ(レタス、キャベツ、紫キャベツ、にんじん、ルッコラ、ツナ、トマト)
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北京鍋できんぴらごぼうを作ってみました。 材料 ごぼう 3/4本 にんじん 1本 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2強 きび糖 大さじ1 赤唐辛子 2本 白ごま 大さじ2 ごま油 にんじん、ごぼうはマッチ棒サイズにカットします。 ごぼうは切ったら水にさらし、水気を切ります。 北京鍋はま ...
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今日は唐揚げと、里芋の煮っころがしを作りました。 唐揚げは始め低温で揚げ、仕上げに高温にして表面をカリッと仕上げました。 揚げ油に竹炭をいれ、菜種油とごま油をブレンド。 煮汁の材料は、水、昆布出汁、醤油、みりん、きび糖。
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庭の梅の木から梅が採れたので、梅酒を漬けてみることにしました。 材料 梅 1200g 氷砂糖 1000g ホワイトリカー 1800ml 庭の梅の木 材料はこちら 容器に氷砂糖と梅を交互に入れます。 ホワイトリカーを注いで、 氷が溶けるまで何度か容器を揺すってから、冷暗所にて1年寝 ...
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今日は先日のコストコ会で余った 自家製バジルソースにて、ズワイガニのジェノベーゼパスタを作りました。 スープにミネストローネを作りました。 また、サラダには初摘み自家製パクチーを使いました。 材料 パスタ バリラ スパゲティーニ 自家製バジルソース 初摘み自家製バジルの葉 ズワイガニの缶詰 ...
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アンチョビを使って、バーニャカウダソースを作りました。 レシピはみん友のクロスケ51さんのお知り合いのOシェフより伝授して頂きました。 ありがとうございました^^ 材料 アンチョビ フィレ 45g にんにく 芯を除いて 150g オリテラ エキストラヴァージンオリーブオイル 1カップ 米酢 2 ...
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エスカルゴバターを作りました。 材料 無塩バター 200g パセリー 1本 にんにく 2かけ ミル挽きヒマラヤ岩塩 少々 (有塩バターを使う場合は不要) 全ての材料を混ぜて、ラップに包んで冷凍庫で固めて完成です。
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バジルソースを作りました。 バジル育てていましたが、収穫までには至らないので市販のバジルを使用しました。 材料 バジルの葉 60g チーズ グラナパダーノ 30g ボスコ エキストラヴァージンオリーブオイル 3/4カップ 松の実 30g にんにく 1かけ 材料はこちら。 バジルの葉以外を ...
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コストコ会に向けてピクルスを仕込みました。 材料 ズッキーニ 1本 ミニトマト 1パック ピクルス液 材料 白ワインビネガー 150ml 水 100ml きび糖 大さじ5 塩 小さじ1と1/2 粒胡椒 5粒 ローリエ 1枚 赤唐辛子 1本 ピクルス液を作ります。 ピクルス液の材料を鍋に入 ...
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