ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

お歳暮で頂いたハムがあったので、厚切りにしてハムカツにしました。
また、お昼にとった二番出汁で味噌汁を作りました。

材料
ハム 1/2コ
小麦粉
卵
パン粉
サラダ油
・付け合わせ
キャベツのコールスロー
ポテトサラダ
キュウリ
ミディトマト





ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )つ

今日も一番出汁をとって、お雑煮を作りました。
さらに今日は二番出汁もとりました。
夕飯の味噌汁に使いたいと思います。

材料
・一番出汁
水 1.5L
昆布 30g
鰹節 60g

・二番出汁
水1L
一番出汁をとった昆布と鰹節
追い鰹の鰹節 10g

※一番出汁 とり方 (人によって色々やり方あると思いますが)
①昆布を水に40分〜1時間ほど浸ける。
②そのまま火にかける。約10分ほどで沸騰する火加減にする。
③10分後、沸騰する直前で昆布を取り出す。グラグラ煮立ててはいけません。
④昆布を取り出したら水を50mlほど入れて、温度を下げ、火を弱火にし鰹節を一気に入れます。
⑤鰹節が全て沈み込んだら火を止め、20秒〜30秒したらキッチンペーパーなどで濾します。ペーパーに染み込んだ出汁は絞ってはいけません。雑味が出てしまいます。これで一番出汁完成です。

※二番出汁 とり方
①一番出汁をとった昆布と鰹節を鍋に入れ、水(量は一番出汁の約80%)をいれ、中火にかける。
②沸騰したら追い鰹の鰹節10gほど入れて火を弱める。
③グラグラさせずに20〜25分ほど煮る。
④キッチンペーパーで濾して二番出汁の完成です。二番出汁はペーパーに染み込んだ出汁を絞ります。

本格的にとった出汁はなんとも言えない風味があって美味しいです。

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昨日のカニの残りでチャーハンを作りました。
また、玉ねぎとパクチーでエスニック風のスープを作りました。

材料 チャーハン
固め炊きたてご飯 2合分
卵 2コ
カニ缶 1缶
カニ 4切れ
グリーンピース 1缶
コーン 1/2缶
長ネギ 15cm
顆粒干し貝柱スープ 大さじ2程度
塩 少々
胡椒 少々
ネギ油 少々
サラダ油 大さじ2〜3








材料 スープ
水 500ml
玉ねぎ 1/2コ
パクチー 適宜
顆粒鶏がらスープ 小さじ2と1/2
胡椒 少々
ナンプラー 小さじ1
ごま油 少々


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あけましておめでとうございます。
今朝はお雑煮を作りました。

材料
・一番出し
水 2L
昆布 50g
鰹節 70g

醤油 大さじ5と1/2

餅
ほうれん草
豚細切れ肉

片栗粉











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今日は年越しそばです。
生蕎麦をザルで、乾燥麺をかけそばにして頂きました。
付け合わせは、山菜、とろろ、油揚げ、レンコンの天ぷらをあげました。

天ぷら 材料
レンコン 2コ
天ぷら粉
水
酒