ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

今夜は羊のチーズ ペコリーノロマーノを使ったカルボナーラです。
今や一番得意なパスタになりました。
リストランテにも負けない味です。

材料 2人分
パスタ スパゲティーニ 180g
ベーコン 適量
にんにく 1かけ
チーズ ペコリーノロマーノ 20g
卵 2コ
胡椒 たっぷり
生クリーム 1カップ
パスタの茹で汁
コストコ ピュアオリーブオイル


ペコリーノ・ロマーノ


①卵、チーズ、胡椒を泡立て器で混ぜて卵液を作っておく。

②パスタを茹で始める
③オリーブオイル大さじ2程度でベーコンを軽く炒めてから、ニンニクを入れ焦がさないように色が変わるまで炒める。(お好みでベーコンをカリカリに炒めてもいいと思います)
④生クリームを入れ軽く煮立たせる。
⑤パスタの茹で汁を入れ火を止める。

⑥パスタが茹で上がる30秒ほど前に再び火を入れ、ソースを温めておく。
⑦弱火にしたままパスタをソースと絡める。
⑧火を止め、卵液を入れ素早く絡める。ソースの粘度がゆるい場合は再び火を入れ好みの粘度になるまで混ぜる。
⑨皿に盛り付けてお好みで卵黄、チーズ、胡椒をトッピングする。


最高のカルボナーラです。

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃