ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

今夜はビーフシチューを作りました。
14時から作り始め、調理時間は約5時間ほどで完成しました。

材料
牛スネ肉 700g
玉ねぎ みじん切り 1コ
人参 みじん切り 1本
人参 乱切り 1本
マッシュルーム 大2コ
カブ 2コ
じゃがいも(北あかり) 2コ

赤ワイン カップ2
赤ワインビネガー 大さじ1
コンソメスープ 1L
デミグラスソース 2缶
トマトピュレ カップ1と1/4
ローリエ 1枚

コストコ ピュアオリーブオイル 適量
バター 30g
塩 少々
胡椒 少々
きび糖 大さじ1
小麦粉 少々




1.玉ねぎ、人参をみじん切りにしバターとオリーブオイルで玉ねぎが透き通るまで炒めます。







2.牛肉に塩、胡椒をふり小麦粉をまぶします。







3.フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉の表面に焼き色をつけ、鍋に移します。



















4.肉を焼いたフライパンに赤ワインと赤ワインビネガーをいれアルコールが飛ぶまで煮詰め、鍋に移します。











5.ボールにデミグラスソースとトマトピュレを混ぜ、そこにコンソメスープを入れて混ぜます。混ぜたら鍋に注ぎます。













6.ローリエをいれ、強火で加熱します。アクが出るので丁寧に取り除きます。





7.蓋をして3時間煮込みます。途中様子を見ながらアクを取り除きます。







8.野菜をカットします。人参、じゃがいもは皮をむき乱切り、カブは皮をむき茎を少し残して6つ割りにします。マッシュルームは石づきを取り除き4つ割りにします。







9.3時間後、肉を別の鍋に移し、残ったソースの味をみて、お好みで砂糖を加えます。









10.ソースをザルで濾し、肉を移した鍋に入れます。




11.さらに別の鍋にお湯を沸かし、野菜とマッシュルームを塩ゆでにする。柔らかくなったらザルにあけ、肉の鍋に移します。










12.仕上げにバターを加えて出来上がりです。













とても美味しいです。

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃