ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

今日は先日のコストコ会で余った 自家製バジルソースにて、ズワイガニのジェノベーゼパスタを作りました。

スープにミネストローネを作りました。

また、サラダには初摘み自家製パクチーを使いました。

材料 パスタ
バリラ スパゲティーニ
自家製バジルソース
初摘み自家製バジルの葉
ズワイガニの缶詰
塩
オリテラ エキストラヴァージンオリーブオイル


材料 ミネストローネ
ベーコン
ジャガイモ
にんじん
大根
自家製イタリアンパセリ
水
トマトペースト
コンソメ
オレガノ
バジル
ヒマラヤ岩塩
胡椒




サラダ(レタス、ベビーリーフ、キャベツ、紫キャベツ、にんじん、トマト、自家製パクチー)

アンチョビを使って、バーニャカウダソースを作りました。

レシピはみん友のクロスケ51さんのお知り合いのOシェフより伝授して頂きました。
ありがとうございました^^

材料
アンチョビ フィレ 45g
にんにく 芯を除いて 150g
オリテラ エキストラヴァージンオリーブオイル 1カップ
米酢 20cc
(レシピでは白ワインビネガーを使いますが、切れていたので米酢で代用しました)
胡椒 少々
オレガノ 少々

※にんにくの下処理に豆乳と水を使います。



材料です。
思ってたよりにんにくを多く使うのが驚きました。


まずはにんにくの下処理です。
豆乳(本来は牛乳を使います)と水でにんにくを3回ほど茹でこぼします。
にんにくの臭みや苦味を取る大事な行程になります。


最初にアンチョビを攪拌させます。
続いてにんにくを入れて攪拌させ、
最後にオリーブオイルとビネガーを入れてマヨネーズ状になるまで攪拌させます。


仕上げにオレガノと胡椒を入れてさらに攪拌させます。


完成！美味しいです！ ぺろぺろ♪

エスカルゴバターを作りました。

材料
無塩バター 200g
パセリー 1本
にんにく 2かけ
ミル挽きヒマラヤ岩塩 少々
(有塩バターを使う場合は不要)



全ての材料を混ぜて、ラップに包んで冷凍庫で固めて完成です。

バジルソースを作りました。
バジル育てていましたが、収穫までには至らないので市販のバジルを使用しました。

材料
バジルの葉 60g
チーズ グラナパダーノ 30g
ボスコ エキストラヴァージンオリーブオイル 3/4カップ
松の実 30g
にんにく 1かけ


材料はこちら。


バジルの葉以外をミキサーに入れて1分ほど攪拌します。


続いてバジルの葉を入れてさらに攪拌します。




滑らかになるまで攪拌させます。


完成！ぺろぺろ♪



まだ収穫には早いですが、育てたバジルでも作ってみたいです♪

コストコ会に向けてピクルスを仕込みました。

材料
ズッキーニ 1本
ミニトマト 1パック

ピクルス液 材料
白ワインビネガー 150ml
水 100ml
きび糖 大さじ5
塩 小さじ1と1/2
粒胡椒 5粒
ローリエ 1枚
赤唐辛子 1本



ピクルス液を作ります。
ピクルス液の材料を鍋に入れて一煮立ちさせて冷まします。


容器にミニトマトとズッキーニを詰めます。


ピクルス液を注いで冷蔵庫で寝かせます。
食べごろは3日目あたりからです。

ぺろぺろ♪