ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

昨日作ったピザ生地でピザを焼いてみました。
まだまだですが、とりあえずこんなものでしょうか。
うまくコルニチョーネができませんでした(●´ω｀●)

2枚焼いてみました。
参考動画
生地伸ばし解説


冷蔵庫から取り出した状態。


2時間かけて常温に戻します。


打ち粉をして取り出します。


手だけで広げます。ふちの部分を触らず生地の空気を外側へ寄せて行きます。これがコルニチョーネ(額縁)になります。


トッピングします。
トマトソース、モッツァレラ、バジル、エキストラヴァージンオリーブオイルのマルゲリータです。


焼きます。


この窯だとだいたい6分くらいで焼けます。


1枚目


2枚目。1枚目よりは綺麗にでき、まずまずです。

まだまだ精進します。
石窯が欲しいです。

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃


おまけ
目標はこういう感じのです(●´ω｀●)

ナポリピッツァ用の生地を作っています。

材料
ナポリピッツァ用の強力粉 1kg
水 600cc
ドライイースト 3g
塩 30g

手順はリンクの動画を参照。
世界一のピッツァ職人技術動画「家庭用生地作り①」解説



1時間ほどこねました。


形を整えてボールに入れます。


濡れ布巾をかけて1時間ほど発酵させます。


1時間ほど発酵した後の状態。


生地を130gづつに分けてバットに並べます。


1kgの粉で12枚分のピザ生地が作れました。


アルミホイルをかけます。


アルミホイルに数カ所穴を開けます。


この状態で常温で7時間寝かせるか、もしくは4時間寝かせた後冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。


ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

お昼はサンマとビールです。
今日のビールはサッポロ黒ラベルです。
頂きます。

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

マスカルポーネのオリーブオイル漬け＆タコときゅうりの酢の物を作りました。

マスカルポーネのオリーブオイル漬け 材料
オリテラ エキストラヴァージンオリーブオイル
マスカルポーネチーズ
赤唐辛子
ニンニク
ローリエ

タコときゅうりの酢の物 材料
きゅうり
茹でタコ
ワカメ
米酢
きび糖
地中海の海塩


ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

先ほど作ったロールキャベツで夕飯です。
めちゃうまです⊂(･✧･ )⊃















ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃