ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

鶏つづきですが、今夜はバジルで味つけされた鶏肉を焼いて食べました。
皮面に焼き色を入れ裏返した後、白ワインで3分間蒸し焼きにしてみました。
美味しかったです。








ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

今夜は、高橋さんちの大根と手羽先の煮物、頂き物のじゃこ飯炊き込みご飯の素で炊き込みご飯を作りました。

大根は輪切りにし、皮を多めに剥き面取りします。裏面に十字に隠し包丁を入れます。
鶏肉はフライパンで皮面に焼き色をつけておきます。

材料
高橋さんちの大根 2/3本
手羽先 8本
水 4カップ
醤油 1/2カップ
みりん 1/2カップ
砂糖 大さじ4

仕上げの醤油 大さじ1




























ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

定番、バルサミコを使ったきんぴらごぼうです。
仕上げにゴマ油と白ごまを加えました。

材料
ごぼう 1本
にんじん 1本
赤唐辛子 種を含め8本
白ごま 少々

醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
きび糖 大さじ4強
バルサミコビネガー 大さじ1

ごま油 適量
サラダ油 適量





ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

今夜はスペシャル海老チリ。ご馳走です。
海老の下処理を丁寧にやると美味しくなります。

材料
海老 250g
海老の下味の材料：
地中海の海塩 小さじ1/4
胡椒 少々
卵白 1/4コ分
片栗粉 大さじ1と1/2
サラダ油 小さじ1

グリンピース 1パック
にんにく みじん切り 1かけ
生姜 みじん切り 大さじ1

豆板醤 大さじ1
水 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ2
鶏がらスープ 1/2カップ
きび糖 大さじ1
長ネギ みじん切り 1/4本
卵(海老の下味で使った残り) 1コ

サラダ油 適量
紹興酒 大さじ1/2
酢 少々
ねぎ油 少々

1. 材料を用意し、中華鍋に油を温めておく。


2. 海老のワタを取り除き、よく洗いペーパーで水分をしっかり拭き取る。




3. 海老に塩胡椒をふりよく混ぜて、卵白1/4コ分を入れて泡立つまで混ぜる。








4. 片栗粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。


5. 最後にサラダ油を入れて絡ませる。


6. サラダ油が160度に温まったら海老を入れて、綺麗なピンク色になるまで油通しする。
油切り鍋にあげて油を切ります。






7. サラダ油大さじ2を入れ、にんにく、生姜を入れ弱火で炒めます。香りが立ったら豆板醤、トマトケチャップを入れて炒める。




8. 油の色が赤く透明になったら鶏がらスープ、紹興酒、きび糖をいれ、一煮立ちさせます。




9. 海老、グリンピースを入れて炒めます。長ネギと水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、溶き卵を入れて全体に混ざりあったら、酢とネギ油を回しかけサッと混ぜて出来上がりです。



ここらへんは忙しくて写真が撮れませんでした。

いきなり完成写真！

美味しいです☆

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

〔初〕
産地：長野県軽井沢町
会社：軽井沢ブルワリー株式会社
品名：THE軽井沢ビール 浅間名水 ブラック 黒ビール

感想：黒ビール美味しいです。苦味が少なくスモーキーでコクがあります。
《不◁◁◁｜▶︎▶︎▷好》

ビール類カウンタ(現在: 885種／目標: 1000種)