ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

年越しそばです。
今回は頂いた、蕎麦カフェ兎京さんの生そばです。
美味しかったです。

材料
兎京 生そば 3人前
とろろ
山菜
海老の天ぷら

蕎麦つゆ：
・出汁
水 1L
昆布 10g
鰹節 30g
・かえし
みりん 大さじ3
きび糖 大さじ2
醤油 3/4カップ



みなさまよいお年をお迎えください☆

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

蕎麦つゆのかえしを作りました。

材料
みりん 大さじ3
きび糖 大さじ2
醤油 3/4カップ

①みりんを鍋に入れて煮立たせる。
②砂糖を入れて溶かす。
③醤油を入れて煮立たせ、アクをとって火を止める。
④冷めたら冷蔵庫に入れて寝かせておく。

夜まで冷蔵庫で寝かします。
ここに出汁をとって加えれば蕎麦つゆになります。

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

今夜は麻婆豆腐です。

材料
豆腐 絹ごし 2丁
豚ひき肉 150g

長ネギ 10cm
生姜 小さじ2
赤唐辛子 3本

豆板醤 大さじ1
醤油 小さじ2

合わせ調味料：
お湯 100ml
顆粒鶏がらスープ 小さじ1と1/2
味噌 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
醤油 小さじ1
紹興酒 小さじ1
きび糖 小さじ1と1/2
ラー油 小さじ1
ネギ油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
胡椒 少々
山椒 たっぷり

サラダ油
水溶き片栗粉

花椒 少々

ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

バジルが育ちすぎて地を這うように伸びてきたので、バジルソースにして大量消費しました。

材料
自家製バジル 約60g
落花生 50g
チーズ ペコリーノ・ロマーノ 40g
ニンニク 1かけ
オリテラ エキストラバージンオリーブオイル 1カップ

①茎からバジルの葉をちぎって取ります。




②バジル以外の材料をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで撹拌します。






③バジルを入れて撹拌させます。滑らかになったら完成です。






④瓶に詰めて上からエキストラバージンオリーブオイルかけて蓋をして冷暗所で保存します。


ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃

お昼はマッシュルームを入れたペペロンチーノを作りました。

材料
パスタ スパゲティーニ 200g
マッシュルーム 5コ
ニンニク 1かけ
赤唐辛子 3本
自家製イタリアンパセリ 5茎
パスタの茹で汁 少々
オリテラ エキストラバージンオリーブオイル たっぷり


ぺろぺろ♪⊂(･✧･ )⊃