ペロロンチーナ⊂(･ё ･ )つのブログ一覧

鍋で頂いた白菜の残りを漬物にしました。

今日は天気が良かったので天日干しました。

4〜5日で漬かると思います。

材料
白菜 約1kg
粗塩 42g
赤唐辛子 6本
昆布 15g


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今日は豚バラ大根です。
みりんではなく酒を使った方が良かったです。




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夕飯の豚バラ大根を作っています。

豚バラ大根にセブンのおでんの材料の残りを全て使いました。しらたき、昆布、牛すじです。

昆布のグルタミン酸と豚のイノシン酸が合わさると旨味が倍増するそうです。

大根は桂剥きし、面取りしてから裏面に十字の切れ込みを入れておきます。

材料
豚バラブロック 900g
大根 2/3本
セブンおでんのしらたき 1パック
セブンおでんの昆布 1パック
セブンおでんの牛すじ 1パック
・煮汁
水 800ml
醤油 100ml
みりん 100ml
きび糖 大さじ3



①大根と豚バラをカットして、フライパンで豚バラに焼き色をつける。








②大根と牛すじと豚バラを鍋に入れて40分下ゆでする。








③豚バラ、牛すじ、大根を別の鍋に移し、しらたき、昆布を入れて煮汁で40分煮る。






④煮終わったら一度冷ます。


⑤食べる直前で温めて頂きます。

夕飯が楽しみです。
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今日は頂いた白菜で、ミルフィーユ鍋にしました。
白菜に隠れて豚バラが見えませんが。

材料
豚バラ薄切り肉 500g
白菜 数枚

スープ材料
水 1.5L
昆布 20g
鰹節 40g
塩 少々
薄口醤油 大さじ2







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今日はチャーハンを作りました。

材料
ご飯 米1と1/4合分
卵 2コ
チャーシュー 3切れ
長ネギ 15cm
塩 少々
胡椒 少々
下流鶏がらスープ 大さじ1強
サラダ油




①中華鍋に油を馴染ませます。


②中華鍋にサラダ油大さじ2程度入れ熱する。

③弱火にして卵、ご飯の順に入れる。




④強火で卵とご飯を混ぜ合わせ炒めます。


⑤卵とご飯が十分まざり合ったら、長ネギ、チャーシューを入れてさらに炒めます。


⑥塩、胡椒、鶏がらスープで味付けし、さっと炒めて完成です。













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